晒榖子用「晾」的！ 關西北山晒榖有妙方

〔記者黃美珠／關西報導〕晒榖子看過用「晾」的嗎？新竹縣關西鎮北山社區今天就出現前述景像，不把榖子鋪在地面上晒，反而是像晾衣服般吊掛在「竹篙」上，僅用簡單的遮雨布遮蔽收割處的稻桿避免腐爛，直接露天晾在田中的場景。他們計畫用20天以「蒸散作用」，讓600台斤的稻榖自然乾燥。

會有這樣罕見的晒榖方式，北山里民王萬煒說，這是他去日本學習自然農法所學的「後熟」概念。

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回來後，去年也曾利用兩季的稻作，各以2～3台斤不等的量試做，果然煮出來的米飯口感比一般鋪在地面日曬、或是烘乾機烘乾的稻米要香Q。

他說，這是因為剛收割的稻穗稻桿依舊可以輸送養份，經由倒掛的過程，使稻榖的胺基酸、糖分增加，口感更好。

他跟鄉親介紹說，這樣子晒榖是透過蒸散作用讓濕榖變乾，米粒的裂痕會比烘乾機烘乾所產生的少，煮食中水份就比較不會從裂痕中流入，造成米飯糊化。

北山里長劉光双說，這個有趣的晒榖場景，將持續在該里活動中心附近的農田進行至少20天，歡迎有興趣的人去參觀。

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