新研發海菜麵疙瘩 媽媽教室推廣

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕名列澎湖三金之一的綠海菜，新近有業者研發出海菜麵、疙瘩，並透過社區媽媽教室進行推廣，今日在湖西白坑社區活動中心舉行推廣會，並配合衛生宣導，吸引許多婆婆媽媽前往，分享澎湖名產，未來將大舉進軍台灣市場。

「黑金」紫菜、「白金」土魠魚、「綠金」海菜，並稱為澎湖三金，海菜是澎湖常見的海藻，每年農曆年前到隔年清明節的採收期，漲潮時穿著青蛙裝，帶著簡便的竹編簍子，單手拿鐵製的長尺棍逆水流方向撈，就能採集到海菜，俗稱為蹓海菜，由於營養價值高，成為澎湖外銷日本的主力產品。

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出身西衛麵線世家的葉逸圻，去年底開始研發海菜麵疙瘩，並外銷台灣，同時與社區合作，透過婆婆媽媽進行推廣，今日應白坑社區理事長許朝文之邀，前往白坑舉行海菜麵疙瘩推廣，湖西衛生所也派員展開恙蟲衛教宣導，讓婆婆媽媽吃得健康也能身體健康。

根據文獻記載，海菜是含高葉綠素、胡蘿蔔素及大量果膠、海藻膠的高膳食纖維、低熱量食品，符合現代健康概念，除了常見的「海菜魚丸湯」、「海菜丸」等料理，更有業者研發速食「海菜湯包」，變成熱門伴手禮，而澎科大近年來更研發出海菜餅等零食，拓展海菜的銷路及用途，現又開發出海菜麵疙瘩，拓展海菜加工品市場。