糖尿病友怎麼吃？玻璃罐沙拉正夯

〔記者歐素美／台中報導〕糖尿病友應該怎麼吃才能控制血糖？衛福部豐原醫院今天舉辦糖尿病友會，介紹歐洲、日本流行的玻璃罐沙拉，教導病友在玻璃罐當中放入自己喜歡吃的食材，DIY沙拉罐，病友表示，彩色的蔬食看了就令人食指大動，而且健康又營養。

衛生福利部建議每天膳食纖維攝取量為25至35公克，但90%以上國人膳食纖維攝取量皆不到建議量的一半，原因是現在年輕人多為外食族，家中老年人更因孩子、孫子不在家，吃的相對簡單，導致從小孩、成人至老人的膳食纖維攝取量皆嚴重不足。

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豐原醫院藉由糖尿病病友會推廣「攝取多色多種類的食物，補充纖維營養均衡」的飲食觀念。營養師江佳容表示，玻璃罐沙拉可補充飲食中最容易缺乏的蔬果攝取量，很多人因忙碌無法準備餐點，只要把彩色蔬菜等食材裝進玻璃罐，再加上油醋或莎莎醬等調味，隨時可帶著走，十分方便。

玻璃罐沙拉是透過彩虹蔬果概念，補足人體1日所需的蔬果份量，除了膳食纖維外，更補充到各種植物化學物質與抗氧化物質，增加身體代謝的同時更達到預防癌症與健康飲食的目的，和歐洲日本最新流行的健康概念同步。

糖尿病友在玻璃罐中裝入低脂雞胸肉、毛豆仁、甜椒、香菇、四季豆等，再淋上油醋或莎莎醬，玩得開心、吃得又健康，笑稱「很有趣」。

新陳代謝科醫師林正修表示，糖尿病患佔人口的8%，但有30％患者不知自己患有糖尿病，許多人都是40歲成人健檢才知道自己罹患糖尿病，糖尿病最重要的就是飲食控制及運動，提醒民眾若突現出現眼睛茫霧、老花加重、末肢酸麻及頻尿、體重減少，就要注竟可能罹患糖尿病，應儘快就醫檢查。

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