不顧家人反對走上廚藝之路 洪廷瑋贏得「亞洲食神」封號

〔記者林孟婷／台南報導〕崑山科技大學餐飲管理及廚藝學士學位學程老師洪廷瑋，運用台灣獨特食材參加2012年新加坡FHA國際烹飪挑戰賽，打敗來自全世界1200多位好手，拿下「特金獎」贏得「亞洲食神」封號揚名國際。

洪廷瑋從小跟著媽媽、外公在外繪辦桌行業中幫忙，「大人在忙時，我就在旁邊洗碗」，可能因為耳濡目染影響之下，開啟洪廷瑋廚藝之路。但其實在廚藝學習這條路上洪廷瑋曾遭遇到家人強力反對，但這十幾年來他意志堅定不搖，並拿下國際大獎獲得家人肯定。

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愛做菜的洪廷瑋就讀高職時選擇餐飲管理科，卻遭到家人強烈反對，「長輩認為做菜很累又辛苦，不希望我也走這條路」，家人甚至不願意幫忙付學費希望他改變心意。

但洪廷瑋意志相當堅定，家人最後只好尊重他的決定，直到他18歲那年參加中國烹飪世界大賽一舉拿下金牌，讓家人看見他對廚藝的堅持與熱情夢想。

洪廷瑋一路完成大學、碩士學位，參加過無數次世界大賽，兩年前在新加坡的國際競賽，他運用東港三寶黑鮪魚、櫻花蝦、烏魚子、宜蘭櫻桃鴨、澎湖絲瓜、鹿野黃金雞、雲林香草豬、大甲芋頭等台灣特色食材，6小時內做出35人份的8道菜色，將台灣精緻美食料理發揮到極致，讓國際評審為之驚豔而獲得「亞洲食神」封號，他說，希望用台灣料理讓台灣在國際被看見，一直是心中努力奮鬥的目標。