麻芛復興 開發包子、爆米花、太陽餅

記者歐素美／專題報導

七十歲張創隆在豐原種植麻芛約廿年，他表示，每年五至十月是麻芛產季，因麻芛略帶苦味，現在年輕人不愛吃，擔心這項特色小吃失傳；台中知名的楊媽媽麻芛、潭子麻芛等業者則表示，這幾年銷量不減反增，許多外地客也前來買。

為發揚麻芛，國內也掀起一陣麻芛復興運動！江鳳英自二○○七年開始推廣麻芛產業，花三年研發出顏色翠綠的麻芛粉，並輔導業者開發成各式麻芛產品，如麻芛貝果、吐司、果凍等，同時成立「麻芛草堂」，販售各式麻芛產品，甚至生鮮麻芛。

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南屯在地的學校也將麻芛列入課程；南屯的萬和宮端午節並舉辦「穿木屐，躦鯪鯉，呷肉粽，配麻芛」活動，推廣麻芛；「林金生香」百年糕餅店，則開發出麻芛包子、麻芛松子酥、麻芛太陽餅等產品。

台中市第四市場負責人魏彰志更與工廠業者合作，採用大里的麻芛磨成粉，推出麻芛爆米花、麻芛可麗露、麻芛奶酥厚片等，並舉辦麻芛展及體驗活動，從撕葉、搓揉到煮食等，帶領大家認識麻芛。

江鳳英說，坊間常將麻芛寫成「蔴薏」或「麻薏」，都是錯誤的，麻「芛」注音「ㄨㄟˇ」，是嫩葉的意思，才正確。