金門水試所「麒麟菜」富含海藻多醣 數量有限想嘗鮮要快
2024/04/24 21:29
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金門水試所培育麒麟菜,造型成鋸齒狀,又像珊瑚,也被稱作「珊瑚草」。(記者吳正庭攝)
〔記者吳正庭/金門報導〕金門縣水產試驗所推廣養殖「麒麟菜」,即日起至5月3日止,以每包300公克,150元的優惠價格在水試所販售,推出1週以來,已有逾半數產量被訂走,由於數量有限,呼籲有意嚐鮮者把握時間。
水試所表示,麒麟菜造型成鋸齒狀,類似古時神獸麒麟角,又像珊瑚,也被稱作「珊瑚草」;麒麟菜富含的海藻多醣,具有絕佳抗氧化能力,有助防止細胞老化,清除體內自由基,多吃海藻,可幫助維持人體的基本新陳代謝,增加身體免疫力,就因為營養豐富,還有「海燕窩」之稱。
麒麟菜是海洋中的1種藻類,藻體呈紅色或暗紅色;是1種高纖維,低脂肪,低熱能,且富含礦物質、微量元素的食材。它的鈣和鋅的含量尤其高,和其它藻類相比,鈣含量是海帶的5.5倍,是裙帶菜的3.7倍,是紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍,裙帶菜的6倍,紫菜的1.5倍。
水試所養殖人員楊力橋說,生鮮的「麒麟菜」不易保存,買回家後需以清水清洗並汆燙冷卻後冷凍保存,汆燙後的麒麟菜顏色呈暗褐色,放置冷凍至少可保存半年。
她說,麒麟菜的料理方式,可添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材,作調味涼拌;或直接以蒜、薑、肉絲爆香後加入汆燙好的麒麟菜直接熱炒;也可以冰糖、紅棗、枸杞烹煮,也是一種美味的「海燕窩」飲品。
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金門水試所力推富含海藻多醣的麒麟菜,每包一百五十元,數量有限。(記者吳正庭攝)
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金門水試所表示,生鮮的「麒麟菜」不易保存,買回家後需以清水清洗並汆燙冷卻後冷凍保存,至少可保存半年。 (記者吳正庭攝)
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