合約到期 高雄papillon米其林二星主廚走人

〔記者葛祐豪／高雄報導〕高雄承億酒店papillon餐廳的法籍米其林二星主廚Xavier Boyer（博雅維），傳出因合約到期，已在前天（28日）走人，消息一出，網友感慨「還沒去吃，主廚就要離開了！」

Xavier Boyer工作經歷過3大洲、5個國際城市，26歲即成為「L'Atelier de Joel Robuchon」法式餐廳倫敦分店的行政主廚，同一年為餐廳拿下米其林1星的榮耀；相隔2年再獲米其林2星，隨後轉調紐約四季飯店的侯布雄餐廳，並再次摘下米其林2星。

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Xavier Boyer後來與來自高雄的妻子，在香港結婚生子，成為高雄女婿；疫後並隨妻子來到高雄，2022年受承億酒店邀請，成為papillon餐廳主廚，引爆饕客的訂位潮。

不過，Xavier Boyer近日發表公開信，宣布4月28日是他在餐廳服務的最後一晚，感謝一路支持他的同事、顧客和朋友。「其是我的妻子，在高雄的日子裡支持我，給予我鼓勵，深感榮幸，沒有您們，沒有 Papillon團隊就無法達成這個夢想」。

他也強調「高雄將永遠在我心中佔據特別的位置，希望很快能再見到大家」。

據了解，Xavier Boyer是因合約到期而選擇離開，papillon餐也會有新的主廚入駐。網友則十分錯愕說:「朋友推薦，還沒去吃，主廚就要離開了！」、「上次沒有候補到，想不到就吃不到了」。

高雄Fine Dining（精緻餐飲）餐廳的主廚大風吹，由國城建設引進，連續2年獲選為米其林指南星級餐廳的法餐「Liberté」，主廚武田健治去年底也是約滿離開。