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進入「米其林」首納台南、高雄 「頤宮」獨摘3星5連霸
君品頤宮五連霸三星餐廳，也是唯一一家三星。 （記者羅沛德攝）
〔記者陳心瑜、陳嘉怡／台北報導〕「台北、台中、台南&高雄米其林指南」星級餐廳名單昨天揭曉，共有卅八家餐廳摘星，包括一星卅家、二星七家、三星一家。今年首度納入台南與高雄，但台南掛零，高雄一星兩家。位於台北君品酒店的粵菜餐廳頤宮則順利五連霸，獨坐全台唯一的三星餐廳寶座。
38家餐廳摘星 台菜6家進榜
入榜料理風格包括台灣菜六家，日本菜五家、壽司三家，法國菜四家、時尚歐陸菜三家、粵菜兩家，另有西班牙菜、川菜等。
米其林說明，連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，今年「台北、台中、台南和高雄米其林指南」，包括台北一七○家、台中六十八家、台南四十四家及高雄卅九家。
3家掉出星榜 4家獲頒綠星
而掉出米其林星榜的則是去年原為一星的A CUT、大腕燒肉，以及連三年摘二星「鮨天本」共三家。國賓飯店內的A CUT牛排館近日整修暫停營業。
米其林除了公布摘星餐廳，也頒給四家「米其林綠星」，包括山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安路），其中Embers、小小樹食（大安路）為今年新入榜的綠星餐廳，代表在營運中出色體現與擁抱永續的指標性餐廳。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec透過影片表示，面對疫情嚴峻挑戰，在地餐飲業者持續奮鬥與創新呈現文化力量、美食景點等真實生活方式，台南、高雄獨特的美食風貌讓評審員印象深刻，包括精緻的餐飲地點到夜市小吃，希望指南滿足當地與國際美食愛好者，尋找難忘體驗的需求。
北、高日籍主廚首度摘下一星
首度摘下一星的台北亞都麗緻「巴黎廳1930x高山英紀」日籍主廚高山英紀，烹調特色為在菜色中融合台灣茶品，例如在野菇清湯燉蛋中添加了普洱茶，更喜歡用日本清酒搭配法式料理。他坦言，疫情一度讓訂位狀況不是很好，但經過團隊的努力首度摘星，很感謝團隊紮實的努力。
高雄承Sho與日本米其林二星名店傳Den為姊妹餐廳，承Sho主廚藤本詳一表示，收到米其林邀請時便打給傳Den主廚長谷川分享好消息。藤本詳一說，此次獲得米其林非常開心，也希望能帶給高雄的美食文化更好的發展。
交通部觀光局邀米其林指南來台評鑑，盼以美食吸引國際觀光客，今年邁入第五年，但有三年遇上疫情。交通部常務次長祁文中昨天出席頒獎典禮，被問到何時開放重迎國際觀光客，他說滾動檢討中，另觀光局也會持續贊助這項有意義的活動。
由於許多縣市希望也被米其林指南納入評鑑，祁文中樂觀其成，也希望台灣各地的美食都能夠在國際上發光發熱。
另外，米其林指南來台評鑑後，屢有美食家認為台灣應該建立屬於自己的評鑑制度，對此，觀光局官員表示，米其林指南是國際知名品牌，可吸引國際觀光客，若餐飲主管機關建立屬於台灣的美食指南品牌，當然也樂見其成。
米其林30日公布《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》星級餐廳完整名單，所有摘星餐廳代表於發布會上合影。（記者羅沛德攝）
《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南 2022》38家星級餐廳
