客家「薯」來寶！關西東光社區 研發香Q珍珠粉圓

〔記者黃美珠／關西報導〕挖掘在地的友善環境農產，新竹縣關西鎮東光社區作為全縣6個食農教育基地之一，利用傳統客家食材樹薯、竹薯以及番薯，迎合現在人的口味，打漿製粉做成粉圓，再搭配在地生產的有機「千鶴茶」，成功研發出樹薯珍珠紅茶、竹薯珍珠紅茶及番薯珍珠紅茶，全都是在地客家早期的天然食物。

樹薯竹薯番薯 傳統食材做珍珠

東光食農教育基地在東光里長葉明璋、社區發展協會理事長游興財、總幹事范揚清3人攜手帶領下，今年成為全縣6個食農教育基地之一，關鍵原因就在他們很早就致力推動無毒、友善農耕，茶園改為有機栽植，吸引上千隻白鶴（鷺鷥）集居在茶園附近的「千鶴湖」，進而創造出已漸打開知名度的「千鶴茶」。

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也是退休老師的游興財說，番薯、樹薯和竹薯都是民國5、60年代很多客家鄉親的日常食物，不管是用來做成太白粉或煮湯、煮飯，餐桌上經常可見。番薯到現在還受很多人的歡迎，吃法也比較多元，樹薯和竹薯則已淡出常民飲食。

游興財說，樹薯和竹薯生命力強，不需太多管理，更不必噴農藥除蟲，所以，現在客家聚落的山頭上仍「滿山遍野」，其天然、健康也可見一斑。

作為客家的食農教育基地，他們希望找回客家餐盤上的傳統滋味，首先就想到這三種根莖類作物，也獲得社區鄉親們的支持。

搭有機千鶴茶 珍珠紅茶食在讚

於是食農教育團有人上山拔樹薯、竹薯，有人開始栽種番薯。還記得怎麼打漿、把樹薯等變成太白粉的婆婆媽媽們，則負責指導，大家同心協力做出一顆顆圓潤飽滿的粉圓，經煮熟就是香Q、彈牙、年輕人口中的「珍珠」！

他們又靈機一動，搭配有機「千鶴茶」，開發出樹薯珍珠紅茶、竹薯珍珠紅茶及番薯珍珠紅茶，或者煎成香香酥酥的薯餅，老少咸宜，很受歡迎，近期計畫量產，把這個客家天然的好味道跟更多人分享。

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