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進入庖丁解「雞」 「新二代」賴萊祥奪特金獎
刀工藝術大賽特金獎得主賴萊祥，用布袋雞的全雞無骨食材參賽。（記者吳世聰攝）
〔記者吳世聰／水上報導〕就讀嘉縣水上鄉萬能工商的「新住民第二代」賴萊祥，挑戰「六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」，選定肢解困難度較高的傳統佳餚「布袋雞」無骨全雞食材，他在賽前用掉二十五隻雞「練功」，以嫻熟全雞去骨最困難部位的雞翅最末端「三節翅」，比賽時他展現自信與精湛的刀下神功，勇奪「中式刀工特金獎」。
六協興業公司、台灣美食協會與雲林環球科技大學於上月三十一日至十一月一日共同舉辦「六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」，匯集美國及亞洲等十餘國，共二百多位、十五到二十五歲餐飲科系學生及學徒競技。
賴萊祥說，刀工是廚藝入門第一堂，再精美的美食烹調，免不了刀工搭配，他想挑戰自我，故選擇困難度高的「布袋雞」去骨全雞食材參賽。布袋雞要從頸部開始去骨，得在不能破皮的前提下，肢解去掉所有骨頭；最困難的部位是雞翅的最末端「三節翅」，因無肉又多筋，去骨不易費時，整隻雞去骨約需半小時。
他在賽前用掉二十五隻雞「練功」，手部割傷仍不以為意，憑著對刀工的講究堅持，終於拿下最佳的「中式刀工特金獎」。同校學生的參賽成績同樣亮眼，施政寬拿下「中式刀工」佳作，陳瑋蒲、郭家惠則分別獲得「西式刀工」銀牌及銅牌佳績。
郭家惠說，原本她有就讀國立職校的機會，但她說服父親就讀萬能工商，如今擁有四張證照，參賽也獲獎，很高興當初選擇是對的。
