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進入打造火車咖啡屋 夫婦創業圓子夢
潘國盛、廖盈秋夫婦為兒子打造一個蒸汽火車頭，也為自己圓一個創業的夢想。（記者王秀亭攝）
就近顧雙親 一舉數得
〔記者王秀亭／台東報導〕「大兒子想坐自己的火車。」池上鄉潘國盛、廖盈秋夫婦為圓大兒子潘胤辰擁有屬於自己的火車頭夢想，在福原村慶福路住宅前方空地上，親手打造近四坪大的蒸汽火車咖啡屋，讓兒子在家就能看火車，夫妻倆更以火車頭為創業基地，賣起咖啡、飲品，就近照顧年邁雙親，一舉數得。
廖盈秋表示，即將就讀國小一年級的大兒子潘胤辰從小就愛看火車，每天吵著要去火車站，遇上假日拉著家人坐火車，還會分辨各式車頭，就連幼兒園也選在鐵道附近，一見火車就瘋狂不已，總是夢想著自己得大火車可坐。
廖盈秋說，夫妻倆為了就近照顧家人，六年前回到池上，但鄉下工作機會少，萌生自行創業想法，評估過後決定賣咖啡、冷飲，便順勢結合兒子夢想，去年耶誕節過後，丈夫潘國盛動手打造一個火車頭造型屋，自己則趁著火車頭製作期間北上學習咖啡、冷飲調製。
擁有水電專長的潘國盛隨手拿起兒子鍾愛的蒸汽火車頭，先以厚紙板做出模型，再到叔叔的鐵工廠敲敲打打，潘國盛說，連睡覺都在想怎麼做好，但台東材料有限，許多地方須以現有材料加以改造，例如蒸汽煙囪應是實心，最後變成鍛鐵雕花，少了真實感，卻多了藝術感。
家有火車頭 兒子最樂
火車頭一點一滴成形，潘胤辰是全家人裡最開心的，廖盈秋說，兒子每次放學回家就喊著「火車、火車」，更將爸爸視為偶像，如今不用到火車站看火車了，在家就有一輛。
潘國盛夫婦將火車頭咖啡屋取名為「辰均」，於廿四日開始試賣，廖盈秋說，辰均是兩個兒子名字的最後一個字，而這個蒸汽火車頭就像夫妻倆的第三個兒子，未來在這近四坪大的空間裡，好好發揮飲料調製的專長。
