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進入香港美食賽 大四生摘金雪恥
弘光餐旅系大四學生劉建廷上一屆參賽敗北，經過兩年磨練奪金 。（記者張軒哲攝）
〔記者張軒哲／台中報導〕弘光科大餐旅系、食品系學生組隊參加「HOFEX香港國際美食大獎」比賽，榮獲二金、三銀、十銅佳績，其中，餐旅系大四學生劉建廷上屆敗北，經過兩年磨練捲土重來，不僅在海鱸魚職業組項目奪金，更獲得該組最高分，他勉勵學弟妹，凡事堅持到底。
餐旅系副教授吳胤瑱指出，該比賽每兩年舉辦一次，參賽選手來自世界各地，競爭相當激烈，比賽規定必須使用主辦單位提供的材料、盤子，考驗選手現場實作烹調技巧及作品的味道，為了這次比賽，訓練參賽學生三個月，並進行十場模擬賽，讓學生熟悉比賽過程。
海鱸魚項目奪金的劉建廷，同時在雙人比賽中和大二學弟沈祐丞搭檔摘銀。劉建廷表示，上次參加比賽在海鮮類沒得名，當年看到參賽學弟得獎覺得很挫敗，兩年來加強磨練廚藝。
劉建廷說，比賽前三個月利用課餘、假日練習，每天清晨五點便到學校備料，先練習鱸魚烹調，等學弟到了接續練習雙人烹調，過程中不斷調整細節與擺盤。比賽時，用鱸魚做出煎烤、水波、邊角料餃子三種料理方式，混合地中海風味，利用蛤蠣珍珠麵當配菜，把整條鱸魚物盡其用，不浪費任何食材。
