第三代創意求變 清香珍吐司「超紅」
2016/08/28 06:00
〔記者劉濱銓/南投報導〕竹山鎮七十年老店「清香珍」第三代傳人陳俊道,曾在各地學習糕餅技藝,之後返鄉接手糕餅家業,除了延續傳統蜂巢餅、白冇酥的老味道外,近年也研發「紅龍果吐司」,香甜口感讓顧客讚不絕口,陳俊道希望藉由傳承與創新,持續擦亮老店招牌。
陳俊道表示,為配合老饕要求,今年中秋月餅已提前上架,有古早味蜂巢餅、白冇酥、綠豆凸等,因為許多顧客對老味道念念不忘;今年還研發獨特的「紅龍果吐司」,採用天然「紅龍果粒」製成,麵包上一粒粒黑點全都是紅龍果籽,外觀通紅口感特別,吃起來清甜馨香。
陳俊道的父親陳昺松也說,兒女創新研發過程其實很辛苦,如紅龍果果粒份量拿捏、不同氣溫、濕度下的麵粉發酵,以及烘焙時間的掌控,經過無數次的嘗試,才研發出純天然的粉紅色吐司。
陳俊道說,目前推出加入葡萄與核桃二種口味的「紅龍果吐司」,民眾購買反應都不錯,未來則希望能研發更多特殊糕點,滿足更多消費者。