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進入好廚藝！城市科大餐飲系甜點料理飄香國際
「2016 KFTF WACS 韓國奧林匹克餐飲大賽」公布結果，城市科大餐飲系教師杜佳穎、黃景龍打敗3千多位廚師菁英，勇奪金牌，讓台灣飲食文化飄香全世界。（城市科大提供）
〔記者李盈蒨／台北報導〕「2016 KFTF WACS 韓國奧林匹克餐飲大賽」國際賽事一共吸引來自韓、義、臺、港、中與日等國家的3千多位廚師競逐，昨日晚間公布比賽結果，城市科大餐飲系教師杜佳穎的「龍鳳呈祥」、黃景龍的「台灣四季紅」勇奪金牌，贏得評審一致肯定，讓台灣的飲食文化飄香國際舞台。
台北城市科技大學餐飲系兩名老師杜佳穎、黃景龍向來是國際烹餁賽事的常勝軍，這次又以「龍鳳呈祥」、「台灣四季紅」兩道台灣風味料理勇奪金牌。
杜佳穎這次比賽作品「龍鳳呈祥」，將台灣荔枝、柿餅結合中國古代帝王后妃最愛的點心，灑上金粉，加入茶壺盤式，如藝術品般的造型，展現皇家氣派，顛覆傳統中式點心重油重甜。作品以台灣柿餅當餅皮，包入紅豆餡、黑糖麻糬，創造雙Q口感，還將楊貴妃最愛的荔枝泡茶，加入紅棗提味，讓茶飲甘甜帶果香。
杜佳穎表示，為了要呈現出雍正皇帝御用的龍鬚糖概念，得於比賽限定時間內拉出上千條入口即化細絲，秘訣就是要把麥芽糖煮到150度，略微冷卻後經多次拉成細絲，但在出國比賽前，因為過度練習，手部肌肉拉傷，昨天正式上場前發現手很痛根本拉不動，還好沒亂手腳，多花了比平常多一倍的時間，使勁全力才成功拉出上千條細絲，再灑上花生粉提味，把台灣食材結合中國傳統飲食創新入味。
黃景龍老師的「台灣四季紅」以四季春夏秋冬作設計概念，春天是蜜桃鮮蝦凍，夏天是鮭魚酪梨炙燒鳳梨，秋天是萬里蟹山葵，冬天則是東北鮑魚佐南瓜醬，在每道料理帶入台灣食材，讓國際了解台灣飲食文化。
城市科大餐飲系黃景龍的「台灣四季紅」勇奪金牌，以台灣四季春夏秋冬為設計概念，透過台灣食材讓國際了解台灣飲食文化。（城市科大提供）
城市科大餐飲系教師杜佳穎的「龍鳳呈祥」拿下「2016 KFTF WACS 韓國奧林匹克餐飲大賽」金牌，其概念為將台灣荔枝、柿餅結合中國古代帝王后妃最愛的點心，灑上金粉，加入茶壺盤式，獲評審一致讚揚。（城市科大提供）
