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進入「莎梨」怎麼吃？ 陳虹如創意釀發酵汁
竹田鄉西勢村的農地裡，種滿莎梨，陳虹如則創意加工，為莎梨創造新商機。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕多數台灣人不了解「莎梨」的吃法與如何利用，通常把它當作觀賞植物，在庭院種個1、2棵，屏東竹田鄉西勢村的陳虹如，在自家農地裡大量種植了3分地的莎梨，並利用莎梨製成發酵汁開創新商機。
陳虹如說，「莎梨」又叫做「太平洋榲桲」，果實約有3至5公分，外型橢圓相當像橄欖，莎梨的纖維粗，鮮果就像芒果青一樣酸澀，所以台灣鮮少有人把莎梨拿來食用，但東南亞國家的外籍朋友對它一點都不陌生，除了生吃、醃漬，煮湯後還會出現客家鹹菜湯般的滋味。
陳虹如說，原本家中只有種1棵莎梨，爸爸拿來醃漬後發現很好吃，所以想要大量生產販售，但醃漬品必須靠大量的糖來保持食品新鮮，在講求健康飲食的時代，她開始研究不同加工方式，最後推出了莎梨發酵汁。
今年26歲的陳虹如，是西勢在地人，從音樂系畢業的她，毅然決然返鄉跟爸爸一起推廣莎梨，3分大的農地種了逾150棵的莎梨，農地裡以雜草抑制蓆覆蓋，由於莎梨外皮厚，不怕病蟲害，種植過程無須噴灑農藥，從幼苗開始種植約3年後就能連續採收。
陳虹如說，釀好的莎梨發酵汁需要加水稀釋才能飲用，加入氣泡水口感與風味更佳，日前在屏東青年學院設攤，得到不錯迴響，目前除了在合作的咖啡館販售，也正在尋找代工廠，計畫將莎梨發酵汁製成即飲品，擴大販售通路。
屏科大農園系研究人員指出，由於莎梨在國內種植數量少，屬於新興果樹，研究人員正進行該果樹的冬季落葉與無性繁衍研究，目前校內也種植了近10棵莎梨，根據書籍資料顯示，莎梨含有蛋白質、脂質、鈣、鐵、維生素B1、B2等多種微量元素。
竹田鄉西勢村的農地裡，種滿莎梨，陳虹如則創意加工，為莎梨創造新商機。（記者邱芷柔攝）
竹田鄉西勢村的農地裡，種滿莎梨，陳虹如則創意加工，為莎梨創造新商機。（記者邱芷柔攝）
竹田鄉西勢村的農地裡，種滿莎梨，陳虹如則創意加工，為莎梨創造新商機。（記者邱芷柔攝）
