人工反式脂肪 2018年起禁用


2015-09-08

跟進美國三年後實施

〔記者林惠琴、楊雅民/台北報導〕美國六月宣布食品業三年內禁用人工反式脂肪,我國食藥署決定跟進,昨日預告「食用氫化油衛生標準草案」,未來食品全面禁用部分氫化植物油,食品業者將有三年緩衝期,預計二○一八年上路實施。

食用易罹心血管疾病

中華民國心臟基金會董事長呂鴻基指出,人工反式脂肪與心血管疾病的發生率有關。根據國健署資料,每天攝取四至五公克人工反式脂肪,就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,三酸甘油酯也會上升,血管容易阻塞與發炎。國健署長邱淑媞說,每天一旦攝取過量的反式脂肪,心血管疾病死亡率就會增加廿三%。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山更強調,人工反式脂肪會抑制卵子成熟,並減少男性精子數量,成為不孕症幫兇。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,人工反式脂肪在油品加工過程生成,常見於油炸與烘焙類食物,例如西點類的蛋糕、餅乾、甜甜圈、泡芙、鬆餅;酥皮類的蛋塔、千層派、鳳梨酥、老婆餅;麵包類的可頌、菠蘿、大蒜麵包、吐司;油炸類的薯條、鹽酥雞、油條、臭豆腐;以及爆米花、洋芋片、牛軋糖、乳瑪琳、咖哩塊等。

許惠玉強調,根據世界衛生組織建議,成人每天反式脂肪攝取量應低於總熱量的一%,以兩千大卡計算,一天建議攝取量為二.二公克,只要早餐是人造奶油三明治加奶茶,點心選擇雞排、蛋糕或夾心酥,就很容易超標。

食藥署簡任技正曾素香指出,部分氫化植物油,不像單純植物油太稀,也不像完全氫化的植物油太硬,可增加食品酥脆口感,業者未來須改用棕櫚油或其他油品替代,可能會增加成本支出,也要改良相關配方,因此釋出三年緩衝期。未來業者若違規,可依「食品安全衛生管理法」處卅萬元至三百萬元罰鍰。

多家大廠都稱沒使用

統一、義美、金車、南僑、味全等大廠表示,目前各產品都未使用反式脂肪,亦依食藥署相關規定依法標示。台灣麥當勞表示,目前使用的炸油,均非部分氫化植物油,至於其他產品,將配合法令規範辦理;肯德基昨則未回應。

  • 食藥署預告「食用氫化油衛生標準草案」,未來食品全面禁用部分氫化植物油。(資料照)

    食藥署預告「食用氫化油衛生標準草案」,未來食品全面禁用部分氫化植物油。(資料照)

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