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進入從17歲賣到80歲 「阿燕姨」的「水冰」毫不馬虎
王郭燕所製作的「水冰」，口感綿密、聞得到鳳梨香味。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／台南報導〕人稱「阿燕姨」的王郭燕雖然已經八十歲高齡，每天仍開門做生意、親自製作「水冰」，王郭燕說，運用山上區所出產的鳳梨作為水冰原料，必須不斷用工具翻拌好像在「炒冰」一樣，要做出水冰必須花三個小時以上的時間，水冰口感紮實、原汁原味，「要吃進肚子的東西當然不能亂添加、也不能馬虎」，也因為「阿燕姨」的堅持，所開的冰店已經經營有六十年以上、擁有大批忠實顧客。
「我從十七歲開始賣冰，現在已經八十歲了，但我作冰一點都不馬虎」，王郭燕店內的主要商品就是俗稱的「水冰」，採用山上區所出產的鳳梨，切塊熬煮之後再加上進口奶粉，再將原料放入冰櫃中，原汁從汁液逐漸變成綿密的雪花冰狀。
王郭燕說，水冰要好吃就是要不斷翻拌，讓快要結成硬冰的汁液經過翻拌呈現鬆軟度，必須花上三個小時以上的「翻炒」才大功告成，「冰要能好吃，不容易啊」。
王郭燕至今仍保留傳統製冰方式，除了水冰之外，店中生產的冰棒也是熱銷產品，不論是檸檬、桑椹或是紅豆等冰棒，都是採用水果、原料製作才能保有「原汁原味」，其中以奶粉、鴨蛋以及巧克力所製成的三色冰棒甚受到歡迎。
王郭燕店內的冰品有著傳統古早味，除此之外更有著濃濃的人情味，當地民眾一到夏天想到要吃冰就會想到「阿燕姨」，王郭燕熱情、好客的個性，也讓不少外地遊客特地前來，除了一嚐自然原味的冰品之外也感受在地鄉親的親切。
「水冰」綿密口感，必須靠著不斷「翻炒」才能完成。（記者林孟婷攝）
