選對抽油煙機 提升廚房品質
廚房是創造溫馨家居氣氛最重要的地方,歡樂的用餐氣氛與高級的烹飪技巧,可以讓家中廚房搖身一變成為一流餐廳。但是如果在烹飪過程當中,發現抽油煙機完全沒有發揮作用,讓整個廚房油煙四起,像要發生火災一樣,那原本的歡樂氣氛與用心的裝潢設計都可能付之一炬。
記者張秉豐/報導
廚房規劃設計重點
抽油煙機的設計可說是整個廚房的規劃重點,如何挑選廚具與抽油煙機作搭配是相當重要的一環。國產的抽油煙機分為一般型與深罩型,進口的抽油煙機多半採用T型設計,而搭配櫥櫃隱藏式設計的抽油煙機,也都是相當熱門的選擇。
挑選抽油煙機的秘訣,除了不同材質會影響價格之外,馬達吸力、抽油煙機寬度、有沒有一體成型設計、清洗油杯和濾網是否方便、邊角處理有沒有毛邊、噪音會不會過大,都是重要的指標,其中馬達吸力更是決定油煙排除速度與效率的重要關鍵,中式炒菜鍋油煙相當多,要非常注意馬達吸力夠不夠強,最好在每分鐘11 立方米以上較為保險。
10大挑選法則
1.抽油煙機寬度可分為70cm、80cm、90cm,越寬、越深集油能力越好。
2.材質可區分為琺瑯與不鏽鋼、鋁合金,以鋁合金較好、不鏽鋼次之。
3.馬達吸力必須達到11 (立方公尺/分鐘)以上,吸力越強越好。
4.採用進口抽油煙機須考慮中式炒菜馬達吸力需求。
5.噪音值須低於65分貝以下,噪音越低越好。
6.機身設計最好一體成型,接縫越少集油能力越強。
7.機殼上不要有毛邊和銳角,避免使用時造成危險。
8.機體結構設計是否容易拆卸、擦洗。
9.集油杯與濾油網拆卸更換是否容易。
10.符合國家電器安全標準、ISO國際品保認證。
安裝注意事項
抽油煙機安裝的最佳高度,最好是距離檯面65公分左右,是最佳的烹飪與集油的高度,太高集油效果不佳,太低烹飪時視線不便。安裝時最好能直接通向室外,排煙管長度不可超過5公尺,而且轉彎不能超過3處,因為每一個轉彎都會消耗每分鐘3立方公尺的吸力。
為何效果不佳?
抽油煙機效果不佳的原因,除了抽油煙機的寬度與深度不夠,造成集油速度不夠快速之外,最主要的原因是排煙管距離太長,或者轉折過多造成抽油煙機馬達吸力不足,解決之道是在排煙管中段再增加抽風馬達,而且吸力不能低於抽油煙機,否則會造成倒抽的現象。此外排煙管出口必須朝下,避免強風倒灌的情況產生。
如何清潔保養?
1.選購時注意抽油煙機的面板與兩側、背牆版的細縫越小越好。
2.煮湯時可以開啟抽油煙機,以熱蒸氣來軟化油污。
3.定期拆卸集油杯清理、更換濾油網。
4.濾油網和油杯可以使用中性清潔液浸泡30分鐘。
5.洗淨後的油杯可以放進一點稀釋的洗碗精液,以後油污就會直接浮在水上易於清潔。
廚房油煙 嚴重影響健康
根據國家衛生研究院教授葛應欽的報告指出,1986年起肺癌就是女性10大死因的第2位,但是其中只有9.4%的病患有抽煙的習慣,大部分病因都與廚房油煙相關,中式炒菜油煙多,每炒一次菜幾乎等於抽5根煙,因此挑選抽油煙機與女性健康可說息息相關。