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進入鄰近南院餐廳評核 50家獲優良
嘉義縣長張花冠（左）鼓勵優良的餐廳使用在地食材，烹調出美食。（記者吳世聰攝）
〔記者吳世聰／太保報導〕嘉義縣政府為迎接故宮南院開館試營運，結合旅遊路線鄰近的餐廳，舉辦「南宮嘉味」優良餐飲衛生管理分級評核，有七十家報名，評核出「優級」三十家及「良級」二十家。昨天縣長張花冠在創新學院頒給業者標章證書，鼓勵業者以在地的食材，讓民眾品嚐「嘉」餚。
張花冠出席優良餐飲衛生標章頒證典禮，現場教導民眾烹煮傳統料理韭菜花臘老菜脯，獲得優良餐廳的業者以在地食材，融入西餐烹調概念與做法，烹調出老菜脯燴雙色花椰、塔香起司菜脯飯等多道料理，讓在場民眾享用。
衛生局表示，評核內容以食材源頭管理、調理場所衛生安全、食材、原物料貯存、冰箱溫度管控、油炸油自主管理、餐具容器清潔及從業人員個人衛生、健康檢查、廚師持證比率及再教育訓練等為重點項目。
尤其注重消費者食的安全，包括用餐環境、廚房清潔衛生、食物保存、冰箱溫度、刀具及排水溝清潔衛生等。報名參加的七十家，經產官學界組成評核小組實地評核，符合資格的有六十家，選出優級及良級，另不列入名次有十家。張花冠表示，通過衛生評核優良業者名單，將公布於衛生局及文化觀光局網站供民眾參考。
