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進入古法醃製破布子 南安里全民運動
2014/06/21 08:00
〔記者吳俊鋒／安定報導〕時序入夏，芒果產季到，破布子也已熟成，街坊鄰居一起採收、熬煮的畫面，在傳統部落隨處可見，台南市安定區昨開始加工，以古法醃製分贈親朋好友，地方總動員，形成另類農忙景象。
產銷班長自家栽 只送不賣
安定無患子產銷班長王高榮在自家栽種的破布子首度採收，預估產量可達一千兩百台斤，昨天起展開醃製，附近住戶相偕到場，先取籽、清洗，水煮三小時，接著加入炒熟的配料混合後，整鍋漬品再裝入玻璃罐內，大家分工合作，各司其職，進度順利。
王高榮說，破布子採無毒栽培，健康、環保，配料使用嫩薑、蔭油、冰糖、豆瓣醬等一起炒製，風味獨特；分裝罐頭容易保存，可直接配飯、粥，也能料理入菜，都很好吃。
王高榮表示，當地南安里過去較少大面積栽培破布子，之前都向外合購原料，再號召居民參與醃製，整個社區猶如小型加工廠，令人印象深刻。
夏天一到，南安里居民成群聚集醃製破布子，蔚為風氣，加工後的漬品遠近馳名，每逢產季都造成搶購，但粥少僧多，外地人慕名前來，有錢還買不到，奇貨可居。
王高榮與街坊鄰居合作醃製的破布子，吃過的都稱讚，深受歡迎，但只送不賣，沒吃到的都覺得可惜，這次一千兩百台斤收成量，他預估要三天才能全部加工完畢。
