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進入廚師救原生魚 林明德返鄉復育
林明德在自家農場復育約40種台灣原生種淡水魚。（記者林欣漢攝）
〔記者林欣漢／苗栗報導〕廚師林明德在台北工作三十年，閒暇釣魚時發現台灣原生魚棲息環境不斷被破壞，六年前事業如日中天時，放棄素食連鎖店總監的職位，回到苗栗縣造橋鄉老家投入台灣特有原生魚類保育工作，已成功復育四十種淡水魚。
外來魚被放生 破壞環境
五十一歲的林明德國中畢業後，上台北當學徒，學習港式飲茶、廣東菜等廚藝，曾任喜來登、三德等大飯店主廚，休假時就會去釣魚，三十年下來，他發現民眾不斷私放各種外來魚種，破壞台灣原生魚的棲息環境，魚獲量也逐年萎縮。
林明德舉例說，以前台灣七星鱧被放在水井裡做清道夫，但隨著農藥過量使用、水質優養化及泰國鱧大舉入侵，幾乎滅絕，近來各地不斷推動復育，才能再度看見牠們的蹤影。
闢農場復育40種淡水魚
六年前，林明德回到造橋鄉龍昇村老家，經營面積八分多的龍園生態農場，除復育溪哥、羅漢魚、石賓、花鰍等四十種淡水魚，也向台中、新竹種苗改良場請益，種植茶花、芭樂、西瓜等，並研究無籽芭樂、白色荔枝等特殊農產。
「廚師最不喜歡的就是添加物！」林明德說，擔任廚師多年，看盡商人為了賺錢不擇手段在食品加進一大堆添加物，幸好近年民眾已開始重視這個問題，還有人向他訂購魚苗，宅配回家自己飼養。未來他打算在農場周邊規劃生態溝渠，讓復育工作向下扎根，並推廣到其他鄉鎮，讓更多人了解、重視保育台灣原生魚種。
