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進入以父之名 傳媽媽的味道
陳韻琴傳承媽媽的味道，堅持只做傳統客家粽。（記者傅潮標攝）
記者傅潮標／專訪
都什麼時代了，還有「員外」？
苗栗縣銅鑼鄉台十三線轉往中平大橋的平陽路口，有一家「陳員外客家米食」，不但菜包出名，傳統客家粽也飄香十多年，因為有濃濃古早味，成為許多饕客的最愛。
小店門口常有客人停車買粽子，「陳員外」的招牌不免讓人好奇，老闆娘陳韻琴說，這和老爸陳新源的外號有關。陳新源是銅鑼鄉的老總舖師，和老伴賴英妹辦桌多年也開過餐廳，因為他的名字有個與「員」同音的「源 」字，朋友戲稱他叫「員外」。
十多年前，賴英妹傳授手藝給女兒陳韻琴，學習製做傳統客家粽，用豬肉塊、豆腐干、蘿蔔乾等簡單的配料，加上自製的香蔥酥拌炒後，成了可口的內餡，再包覆香Ｑ的糯米蒸過後，不但香味撲鼻，更有濃濃的媽媽味與客家庄的傳統人情味。
陳家兩老因年紀大了，不適合費工、勞力的外燴、餐廳工作，現已退休，倒是女兒無心插柳的習作，反而為家族事業發展出另一片天。陳韻琴學成後賣起傳統客家粽，她傳承母親的好手藝，貼心孝順的她不忘「以父之名」打造招牌。
「陳員外」平日生意已經很好，遇到端午節更忙碌，經過店門口，光是聞到一鍋鍋剛炒好的餡料香味，就讓人垂涎三尺；當坊間肉粽口味不斷推陳出新，爭相挑逗消費者的味蕾，陳韻琴卻堅持只做這一味─傳統客家味，有媽媽的味道！
「陳員外」客家粽內餡，用豬肉塊、豆腐干、蘿蔔乾等配料拌炒。（記者傅潮標攝）
