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進入中壢牛肉麵名號響 紅到對岸
2011/02/27 06:00
〔記者羅正明／中壢報導〕桃園縣中壢市牛肉麵名氣響亮，名聲甚至紅到對岸。中國海協會副會長鄭立中日前到南方莊園主持兩岸經合會期間，入住兩天就吃了三大碗，可惜行程滿檔，無法到市街品嘗美味。南方說，他們的牛肉麵精選中藥、蔬菜熬製八小時，不輸地方美味。
中壢市的牛肉麵店，老字號店家包括新明、永川。連辦兩屆的中壢牛肉麵節，又培養出好品味、發哥、牛博士、古華等得獎店家的新勢力，選擇多元。
南方說，鄭立中超愛吃牛肉麵，搭機來台開會時，在華航班機上就搶先點了台灣牛肉麵解饞。入住南方後，扣除官方晚宴不算，其他時段幾乎都以牛肉麵為主食，兩天就吃了三次，對於台灣牛肉麵讚不絕口。
南方中餐副主廚陳永欽說，考量鄭立中開會期間太過忙碌，無法到市街品嘗中壢牛肉麵，他特地挑選月桂、花椒等十二種中藥，以及洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、西芹等四種蔬菜，精心熬煮牛肉麵的湯頭，湯色偏黑，但嘗起來卻有股自然的鮮甜感，十分美味。
南方的牛肉麵，麵條採用手工桿麵拉製而成，Q勁十足，陳永欽不願公布高、低筋麵粉的調配比例，希望老饕們自己來品嘗其中的奧妙。
陳永欽說，他特調的牛肉麵，吃的時候可以搭配微酸的酸菜、蔥花、超辣的紅辣椒提味，這才過癮。兩岸經合會結束後，南方推出牛肉麵套餐，希望愛吃牛肉麵的老饕，有另一種新選擇。
