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進入庫存未去化 新蒜將採收 蒜價恐崩盤
國內蒜頭去年因業者惜售，加上保存不當，蒜頭已陸續發芽，坊間零售價格逐漸回跌。（記者蔡文正攝）
〔記者蔡文正／線西報導〕每年冬季是蒜頭易發芽時節，國內庫存蒜頭數量大，加上本期蒜頭即將採收，彰化縣蒜農黃共深推估，農曆年後，國內蒜頭價格可能會崩盤，他主動提供防止蒜頭發芽方式，呼籲民眾趁蒜價下跌時，多採購物美價廉的蒜頭保存，順便協助消化國產蒜頭。
黃共深指出，蒜頭種植約一百五十天後即可採收，蒜頭喜在陰冷天氣成長，最近連續多波冷氣團來襲，目前還在田間的蒜頭長得特別好，應該會有一個豐收季，只是國內庫存量過高、進口蒜頭量又大，坊間蒜價已逐步下跌，想要大幅高漲的機率不大。
零售價跌至一台斤60元
彰化縣線西鄉、伸港鄉蒜頭種植面積約一百二十公頃，黃共深表示，去年國內蒜頭價格一路飆漲，甚至有業者惜售，造成國內庫存數量很大，冬季向來是蒜頭最易發芽季節，許多庫存蒜頭因保存不當而發芽，賣相不佳，近來蒜頭零售價格已從每台斤八十元滑落至六十元上下。
黃共深說，新一期蒜頭將在農曆年後陸續採收，面對庫存量還未消化完畢，新蒜頭又將採收上市，總體數量暴增下，未來蒜頭批發或零售價都有可能再滑落，只是滑落幅度大小尚難預料；一般發芽後的蒜頭雖仍可食用，但味道、新鮮及營養度都不好，民眾多直接拋棄，若有妥當的保存措施，可長時間防止蒜頭發芽。
蒜農示範保存方法
他建議消費者，蒜頭買回家後，如果不立即使用，最好先不要剝皮，放在通風良好處。黃共深說，如此處理方式一般可保存三個月，若要再延長保存時間，可使用保鮮盒或利用鋁箔紙等包住蒜頭根莖，因鋁箔紙有隔絕水氣作用，再把保鮮盒或鋁箔包放在冰箱下層冷藏，保存時間可再延長半年至一年，冰過的蒜頭好剝皮、也容易切片。
黃共深強調，目前除了是吃國產蒜頭最佳時節外，與蒜頭同科的青蒜也是食用好時機，目前青蒜不但新鮮，且清脆又便宜，值得消費者選購。
