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進入挑選沙拉麵包…是否低溫冷藏
2009/10/16 06:00
〔記者何玉華／北縣報導〕台北縣衛生局藥物食品管理科長王淑芬昨天說，沙拉麵包抽驗不合格比例較一般麵包高，原因是沙拉保存不易，消費者不容易從外觀辨識，店家把關與注重衛生格外重要。
中華穀類研究所組長黃永仁說，沙拉類本來就比較容易滋生微生物，製作完後最好馬上吃，隨著時間增加，細菌滋生的風險也增加，業者製作時要從工作人員、器具等方面控管，包括使用清潔衛生的原料、沙拉，操作或裝填人員要做好個人衛生，置放沙拉的容器與器具要清潔、包裝後放置在低溫中販售。
王淑芬提醒，沙拉是不是新鮮，不容易從外觀辨別，消費者挑選時，除了觀察店家環境是否乾淨，最重要的是沙拉有沒有放在低溫的環境中冷藏；建議買回家沒有馬上食用，應立刻放入冰箱冷藏。
