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進入日光曬稻穀 古早味尚青又Q
曬稻穀有50多年經驗的黃柯秀柿認為，日曬的稻穀碾成白米後，吃起來香Q又有彈性。（記者蔡文正攝）
費時費力 農家紛放棄
〔記者蔡文正／彰化報導〕「用日曬的稻穀吃起來較Q、不易碎且有黏性，比坊間利用烘乾機烘乾的稻穀好吃好幾倍。」伸港鄉民黃柯秀柿表示，日曬稻穀雖然好吃，但因過程費時又費力，非常辛苦，多數農家已捨棄，如果不再好好保存，她預估5年後，農家門前曬稻穀景象可能會成絕響。
曬稻穀粒 翻動有技巧
利用太陽曬稻穀已50多年的黃柯秀柿說，日曬稻穀沒有訣竅，只要視太陽熱度，不時翻動就可以，一般氣溫超過攝氏30度時，只要3至4天即可將濕稻穀曬乾，只是曬稻縠在中午時分每隔10分鐘要翻動一次、下午時分則約20分鐘翻動一次，日曬過度可能造成穀粒乾燥度不一，增加照顧的不便。
黃柯秀柿表示，早年曬稻縠是在農家門前的泥土地，不但翻動稻縠不易，且曬後往往要花很多時間撿小石子，現今多數農家前庭已舖設水泥，讓曬稻縠方便許多，只是曬稻縠最怕遇到西北雨，半乾的稻穀遇雨雖然可重曬，但因很容易發芽，因此看到天色 轉暗，必須先集中稻穀，再蓋上塑膠布來防範。
日曬稻穀因是自然烘乾，曬乾的稻穀碾成白米後，粒粒分明。黃柯秀柿表示，日曬稻穀碾成的白米不但Q度足、具黏性，吃起來甚至能感覺到自然味，絕對與坊間利用烘乾機強迫烘乾的稻穀不一樣，尤其，她家所種植的稻穀一直以使用最少農藥為前提，讓全家人吃起來更安心，以致她才會繼續曬稻縠。
黃柯秀柿不否認最近幾年「太陽好像特別毒」，沒有做好防曬措施，往往會被曬得脫皮，也因為曬稻縠過程非常辛苦，加上農村人口老化嚴重，多數農家已不再運用，如果沒有保存，她預估5年後，農家門前曬稻縠的景象將成絕響。
