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進入台灣造型鳳梨酥 歐式烘焙本土味
前往英國學藝的廖文綺，返鄉後成立烘焙工作坊，推出台灣造型的鳳梨酥，傳揚正港的本土美味。（記者吳俊鋒攝）
記者吳俊鋒／專訪
自創烘焙工作坊的年輕女生廖文綺，雖然遠赴英國學習廚藝，卻不忘結合在地的美食特色，近來推出市面上少見的台灣造型鳳梨酥，展現正港的本土味，中秋節將至，成為深受歡迎的應景伴手禮。
安定鄉新吉村的廖文綺，從小就對料理很有興趣，高雄餐旅學校畢業後，又前往英國倫敦進修，專攻蛋糕裝飾，暇餘還參加各種廚藝相關的研習課程，用心鑽研，希望自己的烘焙功夫能更上層樓。
4年前，廖文綺在倫敦的法國藍帶廚藝分校學成返鄉，沒多久就成立阿蠻工作坊，自創品牌，以造型蛋糕為主，還推出量身訂做的客製化服務，建立市場口碑，當時她還不到30歲。
廖文綺運用歐式的烘焙技巧，結合在地特色研製旺來酥，除了濃郁的鳳梨果香，令人垂涎之外，還有別於傳統的方塊造型，以台灣形狀呈現，頗受矚目。
這種造型的鳳梨酥，不僅得注重內餡，力求口感，外皮也特別要求，因為線條一模糊，台灣就會變成蕃薯，因此製作過程必須很嚴謹，相當費工。 特殊造型的鳳梨酥，成為中秋節最應景的台式伴手禮，近來各界訂單不斷，讓廖文綺忙著加班趕貨。
