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進入老母雞料理賽 崑山科大奪第一
奪冠的崑山科大余麗瑩和施頤，與他們奪冠的料理合照。（中華餐旅協會提供）
〔記者陳鳳麗／草屯報導〕台灣一年淘汰二千萬隻老母雞，被嫌肉老都只能燉湯，農委會昨辦理「老母雞HEN實用料理大賽」，讓餐飲科系學生注入創意，讓老母雞入主菜、主食、點心和湯品，最後由崑山科大的余麗瑩和施頤拿下第一名，評審認為這組創意領先，肉質和整體表現最突出。
這一場「老母雞HEN實用料理大賽」，由養雞協會和中華餐旅協會承辦，昨日下午在南開科大中餐廚藝教室舉行，有十三組科技大學餐飲科系學組隊競技，他們要在二個半小時內，製作老母雞的主食、主菜、湯品和點心。學生們果然讓老母雞（HEN）有新舞台，或炸、或煎，有西式有中式也有日式等表現。
評審之一的涵碧樓副主廚陳宗佑建議，若要讓老母雞在燉湯之外，有其他的呈現，可用醃製或絞肉來軟化肉質；另一評審福華大飯店行政主廚古來文則建議，可加一點板油潤滑肉質，或在老母雞肉內加入荸薺。
十三組學生要掌握火候、時間，要顧及創意，經評審評分後，最後由崑山科大余麗瑩和施頤獲得第一名，南開科大的蔡旻翰、魏吟珉拿到第二名，第三名則是義守大學的王紹銘和陳怡君，各可獲四萬、一萬和五千元獎金。
