甘蔗採收量高 善化糖廠開工
2017/12/09 06:00
〔記者黃文瑜/善化報導〕擁有一百卅三年歷史的善化糖廠昨製糖開工,今年受氣候影響、颱風少,使得甘蔗採收量較去年多,開工九十六日,至明年三月十三日製糖完成,預估今年二號砂糖產量將比去年高出七萬噸,可望加碼生產「古早糖」。
台糖公司董事長黃育徵表示,善化糖廠、虎尾糖廠是全台兩間至今仍有製糖開工的糖廠,糖廠不但是製糖生產基地,同時也是重要文化資產保存地。昨日開工延續日治時期就有的傳統,舉行開工祭祀,祈求機器運轉順利,人員工作平安。
因目前台灣甘蔗製糖品種為「春植」與「秋植」,分別在每年三至四月及八、九月間為最佳種植時間,生長需十二至十八個月,如遇強風就容易把甘蔗吹倒,甘蔗根部只要長出新芽,就無法採收。因一○四年種植時遇上颱風,導致去年產量不佳,而今年收成的甘蔗受氣候影響較小,預估採收廿二萬六千多噸甘蔗,可生產兩萬一千多噸的二號砂糖。
台糖表示,目前主要生產的二號砂糖在國內相當盛行,有些坊間製黑糖的業者會以二砂加糖蜜一起炒,製成黑糖氣味香。而糖廠也研發出古早糖,以製糖過程中產生的糖蜜製成三號,不斷煉製成古早糖,但因工法較複雜,市場價格也較高。未來希望能讓糖廠轉型,除了生產二砂外,更能提高古早糖產量,讓糖類產品多樣化、精緻化,因此也積極改良甘蔗品種,提高甘蔗抗風及抗蟲的能力,讓台灣僅存的製糖文化能繼續傳承。