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進入台南美食節擺宴 端出名廚辦桌菜
台南美食節的重頭戲，在安平休憩碼頭請阿勇師辦桌。（記者王捷攝）
〔記者王捷／台南報導〕台南人辦桌到底多「澎派」？台南市政府觀光旅遊局推出台南美食節系列活動，昨晚在安平休憩碼頭，邀請台南知名總舖師阿勇師「總舖展功夫」，推出十道台南人熟悉的澎派辦桌菜，且ＣＰ值超高，一桌十人只要九千元，就可吃到阿勇師的好手藝。
今年六十三歲的汪義勇，八歲起跟著父親學辦桌料理，退伍後以外燴路線創業，因用料新鮮、廚藝好，從沒店名、沒招牌，做到全台南知名總舖師。阿勇師成名後，致力保留傳統街頭辦桌菜，提升辦桌料理文化；喜愛音樂、藝術的阿勇師更將藝術入菜，他說，每道菜都要留白，看起來才精緻。
阿勇師席開八十桌
昨晚台南美食節重頭戲，邀請阿勇師執鍋鏟，席開八十桌、共八百人。阿勇師呈現的十道經典台菜，以充滿海洋風味的五盤開胃菜「五子進登科」開場，隨後的「烏骨雞筍刺」、「溜油龍膽石斑」、「生烤海大蝦」、「烏魚子蒜烤鮑粒」、「宮保炒帶子」等幾道大菜，展現主人家誠意與門面。
五道大菜後，經典的「紅蟳荷葉米糕」、「潮式佛跳牆」，更讓客人忍不住再吃一碗飯、再喝一碗湯。「金玉滿堂喜」、「蜜紅豆甜蓮子」等水果與甜品上桌後，進入盛宴尾聲，都是台南人表現熱情的辦桌料理。
阿勇師團隊保留辦桌原貌，在休憩碼頭架起烤爐烤大蝦。（記者王捷攝）
