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進入廚工揮灑手藝 營養午餐超美味
華南國小廚工官燕綉的好手藝緊緊抓住全校師生的胃。（記者黃淑莉攝）
〔記者黃淑莉／古坑報導〕華南國小廚工官燕綉每天把簡單的食材變成美味佳餚，緊緊收服全校師生的胃，學校幾乎沒有剩菜剩飯，許多畢業生對學校的營養午餐念念不忘。
偏鄉學校的營養午餐因食材運送、菜色、廚工等問題，每年八、九月引起各界關切，若以每月收費五百元計算，蔬菜、肉、水果等食材費每人每餐約十八至二十元，這樣的食材也令人質疑吃得飽、營養夠嗎？尤其考驗廚工的烹調技術。
華南國小廚工官燕綉家住嘉義縣梅山鄉，原在安親班工作，多年前辭去工作，因緣際會到華南國小擔任特教生助理員，五年前學校廚工離職，她有丙級證照、喜歡料理，因此轉任廚工。
官燕綉表示，父母親在阿里山開餐廳，從小就在廚房幫忙，一次煮上百人的飯菜難不倒她。
華南國小校長陳清圳指出，配菜公司雖會把菜色配好，不過「官媽」會考量學童喜愛調整、變化菜色，清淡不油膩卻很美味，小朋友吃得津津有味。
官燕綉說，考量孩子在成長，且多數學童油炸食物攝取過量，她料理強調清淡、可口，炒青菜學童不喜歡炒得爛爛、黑黑，所以她一定把青菜放在最後炒，上桌時才會青綠，孩子就會愛吃。
