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    【吃遍好滋味】台北米其林月限定菜單! 中國菜・請客樓

    豆朴玉露鮮龍蝦,選用台南的手工破布子餅,並以人工撥餅挑出一顆顆破布子,其香氣比一般破布子更濃郁,與活龍蝦一同蒸煮更添龍蝦鮮甜。(記者陳宇睿/攝影)

    豆朴玉露鮮龍蝦,選用台南的手工破布子餅,並以人工撥餅挑出一顆顆破布子,其香氣比一般破布子更濃郁,與活龍蝦一同蒸煮更添龍蝦鮮甜。(記者陳宇睿/攝影)

    2018/10/06 06:00

    記者蕭喬云/報導

    請客樓以川揚菜為基礎,烹調出具在地特色的創意料理。主廚林菊偉的米其林月菜單以經典重譯為概念,推出適合2人享用的名菜,將台灣食材融進中菜精華。

    林菊偉此次推出的迎賓開味五彩盤,能吃到刀工精彩的鮮露豆腐絲、以花蓮剝皮辣椒製成的泡椒皮蛋、經兩道滷製工序的悄悄話等功夫小菜。雲腿濃湯官燕盅以砂鍋一品雞湯加官燕熬煮;油封香酥櫻桃鴨以宜蘭櫻桃鴨腿取代全鴨,用特製醬料高溫炊蒸再炸,能一次嚐到酥脆鴨皮和內嫩鴨肉。

    DATA

    台北喜來登大飯店─請客樓 (米其林二星)

    (02)2321-1818,台北市中正區忠孝東路一段12號17樓,11:30~14:30、18:00~21:30,8道菜午/晚餐每人4,588元+10%。

    明太子焗莫若鱈,在圓鱈上鋪明太子與美乃滋調的醬一同炊蒸再烤,明太子帶焦香,魚卵醬辛香搭甜嫩魚肉,是道帶日本味的中式料理。(記者陳宇睿/攝影)

    明太子焗莫若鱈,在圓鱈上鋪明太子與美乃滋調的醬一同炊蒸再烤,明太子帶焦香,魚卵醬辛香搭甜嫩魚肉,是道帶日本味的中式料理。(記者陳宇睿/攝影)

    主廚林菊偉希望能藉由米其林月限定菜單,用多元菜系展中菜精華。(記者陳宇睿/攝影)

    主廚林菊偉希望能藉由米其林月限定菜單,用多元菜系展中菜精華。(記者陳宇睿/攝影)

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