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進入【好「丼」快來吃】台中‧武藏日式燒肉丼－單人小店專賣好料「沒得挑」
充滿日本風的小店，牆上四處貼著音樂祭的海報及樂團歌手的親筆簽名。（記者李惠洲／攝影）
記者劉珮芬／報導
「武藏日式燒肉丼」小小的店面，座位屈指可數，且午餐時段只賣2小時，晚餐則是開賣4小時就休息，不定時還會因老闆肯尼所屬的樂團表演而公休，如此隨興的開店風格，肯尼笑著說：「這間小店就我一人經營，除了肉品是每天凌晨供應商直送，其他用料我要一早到菜市場購買，所以太大量做不來啦！」
本身是獨立樂團貝斯手的肯尼，3年前在飯店工作結識幾位廚師好友，原本就愛下廚的他，與主廚們學了許多料理手法，離開飯店後，便自行創業。也因為人手不足、加上時常出外表演，所以店裡僅供應一款燒肉丼，使用每日新鮮直送的梅花豬肉，不加以醃漬，在火烤時才塗上醬料入味。米飯雖選擇常見的蓬萊米，但肯尼說：「我加了橄欖油、冰水與米一起下去煮，增加白飯本身的口感。」醬汁則是用浸泡過柴魚片的醬油和味醂、白糖熬煮，淋在飯上一起吃，醬香且濃、鹹甜適中。
DATA
無電話，台中市東區自強街四巷32號，11：00～13：00、17：00～21：00，週六休無低消、無服務費，FB：武藏日式燒肉丼
味噌湯／20元，裡頭藏著肯尼與廚師友人學來的美味秘訣，使用味噌、味醂、糖和醬油調味，嚐起來味道濃郁，配上一塊油豆腐，滋味意外地合拍。（記者李惠洲／攝影）
燒肉丼（特大盛）150元 + 溫玉／20元，一片片大小適中的梅花豬，吃來多汁軟嫩，加上溫玉（溫泉蛋）和飯拌在一起吃，令人食指大動。 （記者李惠洲／攝影）
