離開
進入要照顧病夫一輩子 中配賣笑醒餅養家
肖省每天一早認真的煎著千層餅，維持家計。（記者張勳騰攝）
〔記者張勳騰／苗栗報導〕中國籍配偶肖省與丈夫結婚20年，肢障的賴姓丈夫上樓梯摔斷腿、無法行走，肖省不離不棄，去年帶著丈夫回到苗栗縣三義鄉雙潭老家休養，並在鄰居的幫忙下，於住家前賣起河南家鄉的千層餅，她含淚說：「感謝鄉親給我信心及動力，我會努力照顧好先生。」
中國相識 肖省相隨來台
每天清晨5點半，肖省起床後先擀好麵皮，然後煮早餐、打理丈夫，8點半開始下鍋煎千層餅，目前每天平均可賣30個，每個20元，肖省希望諧音「笑醒餅」能讓大家吃得笑開懷，也讓自己以微笑面對未來人生。
中國河南省籍、今年45歲的肖省，於民國85年在中國與賴男結婚，賴男當時在中國經營木雕工具生意，風光一時，後來生意慢慢走下坡。
民國96年，原本就肢障的賴男從樓梯摔下，更趨嚴重、變成不良於行，當時親友建議肖省還年輕、還可以選擇，但肖省堅持要照顧丈夫一輩子。
肖省與先生原本住在4樓，由於沒電梯，若要下樓得找人背，她不忍丈夫躲在公寓終年不見陽光，去年10月帶著丈夫回到三義雙潭老家休養。肖省天天替丈夫把屎把尿，毫無怨言，賴男對鄰居說：「如果沒有肖省，早就死翹翹了！」
鄰居對肖省的付出稱讚有加，主動幫她一把。肖省的對面鄰居蘇梅花送了一袋麵粉，要她做饅頭自己吃，肖省則做了河南家鄉的千層餅回饋；蘇梅花一吃，認為口感厚實有嚼勁，建議肖省乾脆擺攤賣千層餅，另配合台灣人口味，不妨加上蔥等原料。
鄰居力挺 一次買10個
肖省說，剛開始煎千層餅時，自己都感覺未達應有水準，但對面鄰居一口氣買了200多元，其他鄰居則幫忙張羅攤子。在地木雕師彭裕能等人也發揮創意，利用「肖省」的諧音，幫忙取名為「笑醒餅」。
「台灣人好有愛心！」肖省哽咽地說，台灣人給她信心及動力，她會好好努力，照顧好丈夫。
