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進入「頭殼沒壞掉」 博士賣魚丸 傳承感動這一味
南市老字號福味珍手作魚丸第三代「博士老闆」石念祖，堅持家傳古法製作魚丸。（石念祖提供）
父親身體不好 他返鄉扛家業
〔記者楊金城／台南報導〕「讀到博士還來賣魚丸，頭殼壞去？」三十四歲石念祖回到老家台南市，接下老爸的「福味珍」魚丸攤生意，一開始一個月只賺十五Ｋ，但他不氣餒堅持下去，生意逐漸轉好，成功扛下家族招牌。昨天他在青年創業就業論壇上鼓勵年輕人要敢於做夢、並要堅持自我初衷的熱情與執著。
頂著海洋大學博士學歷的石念祖，四年前因父親身體不好，決定和妻子帶著幼女放棄手邊工作，回到家鄉繼承六十年手工魚丸的家業，成了「福味珍」第三代繼承人。
堅持家傳古法 把缺點變商機
「博士老闆」石念祖說，親朋好友都對他讀到博士還回來賣魚丸，覺得是不是「頭殼壞掉」，但他帶著想把父親手工魚丸「感動的口感」保留和傳承下去的心情，毅然回家鄉打拚。
他說，讀博士訓練自己能夠獨立思考與解決事情的能力，對魚丸生意有幫助，他決定把店內的缺點變成商機，強調食品安全與美味，一步步改造老字號，更能永續發展；他改善了不鏽鋼餐具及攤位環境衛生，嚴格把關食材安全，唯一不變的是家傳古法製作的工序。
石念祖說，受到毒澱粉等食安風暴拖累時，魚丸攤生意最慘時一個月只賺十五Ｋ，比廿二Ｋ還差，但危機就是轉機，堅持做出最好吃的手工魚丸，翻轉劣勢，「做出品牌是最終目標」。
這場在白河關子嶺勞工育樂中心舉辦的「頭家ㄟ夢 ，帶您實踐夢想」青年創業就業論壇，邀請了「彩虹來了」高耀威、「福味珍魚丸」石念祖、「阿寶虱目魚」陳瑞文、林百貨經理鄧暐，與在地學生及年輕人分享創業故事。
