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進入消基會調查︰太油！ 素食便當不夠「菜」
消基會昨天呼籲，民眾吃素食便當，記得少油炸、不偏食、多挑選天然食材等原則。（記者陳志曲攝）
〔記者謝文華／台北報導〕吃素有益健康，但吃錯素食，卻可能過油和熱量過高，心血管受不了。
消基會昨公佈調查雙北廿一家素食便當，發現七十六％太油，四十三％總熱量逾七百大卡，新莊一素食便當竟含一千零八十四大卡，吃一個便當，就逾成年女性一天建議攝取熱量一千八百大卡的一半！
衛福部建議國人攝取素食三大營養素占熱量比例範圍為：蛋白質十％至廿％，脂質廿％至卅％，醣類五十％至六十％。消基會董事陳智義說，調查卻發現五十七％便當的脂質占整體便當四十％以上熱量，另有四家超過卅％，素食便當過油的現象，相當普遍。
蔬菜量不足是另一個問題，台北城市科大餐飲管理系副教授李哲瑜指出，成人每日應攝取三至四份蔬菜，平均每餐應攝取一至二份，但有卅三％素食便當樣品的蔬菜類不到一日建議量的三分之一，更有兩家不到一份。
9成便當含過度加工食品
另一個現象是加工食品過多，李哲瑜表示，高達九成素食便當含過度加工食品，如素肉、素魚等，十家含兩種以上。有六家的加工品熱量占整份便當廿％，兩家更達四十％，長期吃得太油、太鹹，可能引發心血管疾病。
長期食用 心血管恐受不了
消基會去年十一月底，挑選商辦、工業區附近的素食自助餐店採樣，範圍遍及台北市內湖科技園區、信義世貿商圈、南京松江商圈、八德路、遼寧街，及新北產業園區、新板橋特區、中和工業區。採購便當價位統一為六十元至七十元間，由店家自行打菜。
破千卡的新莊十方圓素食便當樣品內有炸素肉、炸素魚、炸玉米餅、麵筋海帶、菠菜、白菜、茄子、蘿蔔乾八樣菜。十方圓田姓店員表示，消費者可要求只點青菜，不要炸物或加工品，熱量就較低。
李哲瑜分析，業者為讓素食美味可口，往往加入過多的油；或為塑形塑味，採用添加著色劑、香料、膨脹劑、防腐劑等加工食材。
她建議消費者最好自己挑菜，多選新鮮蔬菜，少選加工食品，多蒸煮、少油炸、少醃漬，或過水去油。蔬菜每餐需達半碗，至少有一份深色蔬菜，均衡攝取含維生素Ｂ群的菇類、藻類及含鈣豆類，另可藉由莧菜、紫菜、紅鳳菜補充鐵質。
