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進入《百年老店》北港錦芳齋 大餅拜媽祖 香傳百年
大餅是拜媽祖必備的供品。圖文︰記者廖淑玲
大餅，早年是許多民眾嫁娶必備禮品，家裡每有婚嫁喜事就訂購大餅餽贈親友分享喜氣，以往是有人結婚時才有機會吃到大餅。北港中山路有條大餅老街，拜北港朝天宮地利之便之賜，業者結合宗教文化及地方觀光意象，將北港大餅行銷成拜媽祖必備供品，更成了最佳伴手禮。
雲林縣北港朝天宮廟旁老餅店錦芳齋，從第一代蔡老池傳至第四代蔡宗翰，傳承一百一十餘年，如今年輕經營者求新求變，店裡更有一支超過八十年歷史的大餅模具，刻有「錦芳齋老舖」字樣，充滿古早味，後代子孫當成鎮店之寶展示，見證百年技藝。
鎮店之寶模具 已超過80高齡
錦芳齋第三代蔡明憲指出，創辦人蔡老池從十四歲到台西當學徒，學做大餅，將最受顧客歡迎的冬瓜肉餅帶回北港改良，並在北港街頭叫賣，直到民國十三年，在北港朝天宮旁開店，生意好到不行，吸引許多人開始經營餅店，奠定目前北港糕餅業蓬勃發展，北港中山路更成為聞名全台的大餅街。
第四代接棒 開發山藥、綠茶新口味
蔡明憲的大兒子蔡宗翰去年退伍後，也開始接手餅店的生意，成為第四代經營者，從包裝及大餅口味改良，蔡宗翰將年輕人喜歡的口味，如近年來流行的綠豆鴛鴦帶入大餅，還有山藥、綠茶與紅豆口味，架上經常有十多種口味選擇，滿足顧客需求。
錦芳齋仍保留從第一代蔡老池傳承至今、純手工烘焙的古早味冬瓜肉餅，還有象徵六六大順的喜餅，蔡宗翰更研發出以芋頭取代豆沙，加上蛋黃及魯肉為內餡的芋頭魯肉，推出後消費者反應也不錯。
錦芳齋除了有慕名而來的香客專程前來選購，還有旅居國外華僑以航空郵寄方式訂購，講究傳統手工製餅的口感，真材實料的天然風味，傳送古早單純幸福的濃厚人情。
圖文︰記者廖淑玲
