《老店名廚》台灣牛 抓住旅客的胃
2011/08/28 06:00
〔記者王秀亭/台東報導〕全年無休的「台灣牛」,猶如台灣的憨牛精神,迎接每個過客。
第一代老闆林顯宗與妻子黃櫻花為籌四女一兒的學費,換了近五十個行業,但就是賺不了錢。民國七十一年,大女兒林秀美考上台灣大學,林顯宗夫妻為孩子學費和生活費考慮轉行,黃櫻花專長是料理,決定試賣牛肉麵。
二女兒林麗君回憶,媽媽聽說知本湘琪牛肉麵店很有名,去買了一碗全家吃,研究口味差異,幾經試驗,終於找到最佳的四川味。
戒嚴時代 就敢取敏感店名
曾與周遊是同期演員的父親林顯宗,則憑藉多年演藝經驗,發揮創意,把小鐵皮牛肉麵店櫃台設計得像PUB般,創新的裝潢,讓「台灣牛」在東台灣一炮而紅。
為什麼取名「台灣牛」?林顯宗嘆口氣說:「我們夫妻幾十年來辛苦持家,一年三百六十五天都在工作,卻賺不到錢,累得半死還是得做,像不像台灣的憨牛精神?」
當時仍是戒嚴時期,林顯宗大剌剌地把「台灣」二字做為店名,有些敏感,竟吸引「禁忌」人物來吃這碗麵,施明德是常客之一,從綠島「出來」後經常到此報到。
學士四姊妹 接手經營
隨著林顯宗夫妻年紀漸長,十餘年前已交由第二代四學士姊妹聯手經營。大女兒林秀美有法律長才,二女兒林麗君攻讀傳播,三女兒林慧君具外語能力,四女兒林慧如學財稅。
台灣牛有所堅持,也有所創新。四學士姊妹以牛肉為基礎,開發相關特產。林麗君說,滷牛肉口感的牛肉乾軟嫩新鮮,每兩週製作一次,三歲以上孩童到七、八十歲的阿公、阿嬤都吃得很順口;牛小排牛肉麵讓人有大塊吃肉的快感,最受年輕人歡迎。