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44種健康食材多吃防失智

2011/05/05 06:00

天主教失智老人基金會出版「這樣吃，不失智」新書，傳授大腦保健美味料理，書中列舉44種健康食材，鼓勵採地中海飲食，即多攝取蔬果、未精製穀類、豆類與橄欖油，減少肉類、甜點的攝取。

國宴主廚曾群雄昨天示範鮮果沙拉，將水蜜桃、奇異果、香蕉、鳳梨、蘋果、木瓜、草莓洗淨切丁，以原味優格加上檸檬汁混合，胡椒鹽調味，再以蘿蔓生菜、薄荷葉裝飾；營養師陳雨音說，上述蔬果富含維生素C及β-胡蘿蔔素，能減緩心血管疾病及失智症的發生，且以優格取代沙拉醬能刺激腸道益菌，健胃整腸。

（記者謝文華）

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