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進入台灣美食國際化／松露愛上滷肉飯 本土老店牽紅線
在國外已有200年歷史的松露美食，遇到台灣的傳統小吃，會衝撞出什麼火花？消費者好奇，業者也充滿想像。（記者楊久瑩攝）
〔記者楊久瑩／台北報導〕當「法國情人」松露碰到「台灣母親」滷肉飯、牛肉麵，會擦出什麼火花？國內多家美食名店正評估將松露與本土美食做結合，松露滷肉飯、松露擔仔麵、松露割包…兩極化的價格，中西如何合璧？由於多數本土美食老闆都還沒嚐過松露的真滋味，有人顯得躍躍欲試，也有業者疑惑「這麼貴，有人要吃嗎？」
長御坊決定下功夫研究
配合經濟部商業司今年推動的台灣美食國際化政策，國內包括鬍鬚張滷肉飯、度小月擔仔麵、億長御坊、牛爸爸牛肉麵、藍家割包、福德涼麵等十四家美食名店，今將首度與台北松露之家討論合作的可能性，不排除中西合璧，將本土美食與歐陸的松露做結合，推向國際舞台。
南門市場老店億長御坊的老闆朱億長躍躍欲試，「很好奇，還沒吃過松露呢！」歐式產品如何跟中式料理結合，又不破壞各自的美味，朱億長說要來好好下功夫研究。
「割包加松露？從沒想過，就像不曾想過在割包裡面加鮑魚、魚翅一樣！」藍家割包老闆藍鳳榮一邊吐槽「不可思議」，卻又接著說「天底下沒有不可能的事！」就像當年誰也沒想過，台灣小吃會成為國宴的主角。他說，得好好思考一下，那些消費族群願意吃「夾了松露的割包」。
一客630元 鬍鬚張怕沒人吃
鬍鬚張滷肉飯董事長張永昌則評估，一碗滷肉飯三十元，三公克的松露要六百元，在一碗滷肉飯上加三公克的松露，訂價至少要六百五十元，「誰願意吃六百多元的滷肉飯？」「不知道對不對味？我得先來嚐嚐看，松露到底是什麼味道！」
美食家胡天蘭力挺台北松露之家董事長葉兩傳的創意發想，她說，松露與本土平民美食，說不定一拍即合，在國外，牛排跟松露做結合，牛肉麵當然也可以，乾式、濕式、清燉、紅燒…，可以跟白松露或黑松露嘗試排列組合。她強調，誰說平民化的產品，不能和貴族松露談戀愛，她吃過松露蛋餅，就非常的美味。
不過「牛爸爸牛肉麵」老闆王聰源，對於開發松露牛肉麵，態度則趨向保守，理由很特別 ，「兩個頂級的東西放在一起，不會被祝福的！」
