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進入取豬血 明年將改善衛生流程
小吃豬血糕受民眾喜愛，但農委會對屠宰場取血作業，沒有訂定完備安全衛生規範，衛生署也疏於督促地方機關稽查與抽驗，昨日遭監察院糾正。圖為夜市豬血糕。（記者方賓照攝）
〔記者曾韋禎、鍾麗華、魏怡嘉／綜合報導〕豬血糕衛生問題備受關注，雖然美國農業部未禁止當地業者製作、販賣豬血糕，不過國內媒體傳出該烏龍報導後，監委程仁宏、楊美鈴即申請自動調查，監院昨並以未規範屠宰場的取血作業準則、未對相關業者進行查處，通過糾正農委會及衛生署。
糾正農委會及衛生署
程仁宏指出，國內共五十九家合法屠宰場，有四十五家同時進行取血作業，分採平躺、托腹、吊掛等方式；但農委會並未明確規範取血的方式及作業標準，很有可能在取血過程出現「血液與糞便齊流」的狀況。
現行集血有糞尿污染之虞
程仁宏補充，為讓豬血保持液態，屠宰場會添加食鹽或檸檬酸鈉，減緩血液凝固的速度，但主管機關沒督促業者充分揭露此資訊；且農委會及衛生署缺乏橫向聯繫、查核，對於豬血流向、業者的豬血來源，都難以掌握。
程仁宏表示，在媒體揭露相關訊息前，衛生署竟未督促地方衛生主管機關，針對豬血製品進行查處、抽驗，致相關製品的抽驗率偏低，難以保障國人的食用安全。
至於農委會、衛生署在該報導出現後，未積極查證實情，衛生署至今未對豬血製品訂定衛生標準，程仁宏認為，都是有待改進之處。
楊美鈴強調，只要是民眾吃進肚子的，都攸關食的安全，監委有責任了解主管機關是否善盡把關工作。
防檢局副局長黃國青表示，明年將提出專案計畫，研發以真空刀刺入豬體取血，並配合採血袋集血，改善現行有糞尿污染之虞的集血槽方式。研發成功前，將要求屠宰場獸醫師加強衛生檢查。
黃國青表示，全國有五十九家豬隻屠宰場，其中四十五家有收集血液，平均一年收集約三十三萬公噸的豬血，一隻豬約可收集二公升的血。
事實上，九十二至九十五年豬血糕曾外銷美國，但因市場銷售不佳而停止。
防檢局明年將執行專案計畫，針對吊掛取血加以改良，並找幾家屠宰場先示範，減少收集豬血過程中的污染。
衛生署官員表示，將責成食品藥物管理局，針對豬血糕等傳統食品的衛生管理進行研究，很感謝監委對此事的重視。
