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進入韓日德跨國動物實驗／聞咖啡香 可紓壓保護腦神經
要讓頭腦保持清醒，不妨聞一下咖啡。
（記者叢昌瑾攝）
〔記者洪素卿、鍾麗華／台北報導〕咖啡究竟對健康有利還是有害？目前眾說紛紜。擔心喝咖啡健康問題的人，聞咖啡香或許是另一個選擇，因為研究發現，聞咖啡香味能降低因為長期睡眠剝奪造成的大腦壓力。
這項研究由韓國首爾大學以及日、德多國專家跨國合作，這也是第一篇研究咖啡香味如何影響腦部活動的報告。
研究人員將實驗室大鼠分為四組，其中兩組大鼠在遭到二十四小時睡眠剝奪後，分別提供中度烘焙的哥倫比亞咖啡豆香氣或直接聞空氣。另兩組大鼠則不進行睡眠剝奪，直接提供咖啡香或尋常空氣。
結果發現，遭到睡眠剝奪的大鼠，聞了咖啡豆香味後，啟動了十七種基因表現。部份大腦蛋白質濃度，傾向往降低壓力反應與抗氧化、保護腦神經的方向變化。這項研究預計刊登在本月出刊的農業食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。
醫師：嗅覺可改變腦部傳導物質
台北醫學大學附設醫院神經內科主治醫師胡朝榮指出，近年醫界已經確認，嗅覺訊息可以「邊緣系統」，影響情緒、記憶、甚至行為，咖啡香味確實可能造成腦部傳導物質等改變。
不過，這個研究雖然在分子層級發現咖啡香味對腦部活動的影響，但未必表示香味能夠進一步改變認知或行為層次，還需要更多研究佐證。
不過，該研究作者認為，既然喝咖啡提神可能有睡不著的後遺症；要解除睡眠不足帶來的壓力，聞咖啡可能是比較好的選擇。丹堤咖啡副總徐恆鈞表示，他每天一早都要喝一杯咖啡來提神醒腦，驅離睡意，他認為咖啡香氣不是提神要件，至於紓壓效果，恐怕涉及個人感覺，難有定論。
八十五度Ｃ行銷企劃部經理張月姬則表示，基本上，愛喝咖啡的人也都喜歡咖啡香，但如果說聞咖啡有助舒眠、減壓，擔心涉及療效，她不願正面回應。張月姬強調，一般人喝咖啡，通常氛圍不錯，心情也放鬆，應該與此有關。
