香草莢鮮味獨特 劉煌基獲百大青農
2024/07/02 05:30
〔記者顏宏駿/彰化報導〕彰化縣社頭鄉的「半線香草莊園」,園主劉煌基原本種植秀珍菇,卻嚐盡苦頭,七年前開始種香草莢才獲利,目前他栽種的「大溪地香草莢」具獨有鮮味,深受五星級飯店大廚喜愛,更有國內科技大廠前來談合作,獲農業部頒發百大青農殊榮。
劉煌基畢業後先進入食品公司服務,廿五歲毅然決定返鄉從農,從「高附加價值」的秀珍菇開始入門,豈料技術沒有到位,國內菌菇培養栽種一窩蜂,讓他嚐到削價競爭的苦頭,投入約千萬元,差點血本無歸。
七年前,他開始種植香草莢,才開始有點獲利,他說,香草的栽種跟蘭花類似,都要經歷「去病毒」的過程,生長環境需要溫暖、潮濕,他因為有栽種菌菇的技術基礎,操作起來並不困難。
劉煌基表示,新鮮的香草莢要經過殺青、發酵才會散發香味,他曾經為了發酵問題「卡關」,最終克服。由於取得「大溪地」的種原,種出的香草散發肉桂、花香、櫻桃的香味,擄獲許多五星級飯店大廚的味蕾。
劉煌基表示,台灣每年進口約五公噸的香草莢,目前已可以在地生產,三百公克賣到七千元,這種高檔的食材,受到許多糕點大廚的喜愛。