平安宴新料理 行銷學甲農漁特產
2023/08/01 05:30
〔記者楊金城/學甲報導〕學甲區公所推動地方創生計畫,以在地食材料理激盪出新知味(滋味),昨天發表學甲平安宴新菜色,用特色飲食文化,行銷學甲農漁特產帶來商機。
「學甲新知味」在地特色料理開發計畫先由台南大學創新育成中心進行田野調查,了解學甲傳統平安宴飲食文化,再融入在地食材研發新菜餚。
米其林主廚等人共同開發餐點
公所邀請米其林餐廳主廚林棋豐、國際廚藝冠軍主廚高振文指導,由學甲在地總鋪師謝琪琛、栗卡朵洋菓子工坊師傅陳柏銘、引咖啡老闆黃金勇、一夫水產、巧婦織布等在地商家共同開發餐點。
學甲新平安宴使用學甲農漁特產,包括虱目魚、魚丸、台灣鯛、白蝦、烏魚子、黑豆、小麥、高粱、蒜頭、紅蔥頭、牛蒡等食材,開發出平安元蹄番紅麵、五彩繽紛福氣盤、彩蔬肉羹椪餅盅、思慕花枝濃情捲、黃麻油醋芋八寶、黑豆長相思米糕、番麥鮮蝦黃金塔、學甲五寶新西望、手沖冰釀鑲紅寶、麻香魷魚蒜尾湯等十道具物產特色的創新料理,令人為之一亮。
8/12辦桌品嘗 食譜將在官網公布
區長張明寶說,全新的學甲平安宴特色料理,透過創新、文化等元素,結合學甲飲食、歷史脈絡、學甲農漁特產食材,將傳統平安宴以另類方式創新傳承,盼為學甲農漁特產品及在地商家帶來商機,吸引更多遊客和食客前來學甲,品嘗當地獨特的美食風味。
學甲新平安宴將在八月十二日辦桌,席開十桌,邀請市長黃偉哲等來賓品嘗,提供改進意見後確定菜單,料理食譜未來將在公所官網公布。