離開
進入台北台中米其林評鑑 34餐廳摘星
「富錦樹台菜香檳」每三個月會檢討菜單並替換3至5道菜色，讓常來用餐的客人維持一個新鮮感。圖為油條蒜蓉鮮蚵。（富錦樹台菜香檳提供）
頤宮3星4連霸、7家新進榜 明年將擴增至台南、高雄
〔記者陳心瑜、凃盈如、方惠宗、劉婉君、王榮祥、蔡淑媛／綜合報導〕《台北台中米其林指南2021》摘星名單昨天放榜，台北二十九間、台中五間摘星，君品頤宮連續第四年拿下三星，更同時獲得首屆服務大獎，新秀「澀Sur-」首度摘星，同時獲選「米其林年輕主廚大獎」，為最大贏家。但台北有大三元、MUME兩家餐廳掉星，另也公布一百一十一家米其林餐盤推薦名單。
台北共有五家新面孔，包含美福大飯店「米香」餐廳、「富錦樹台菜香檳」、時尚亞洲菜餐廳「T+T」、高檔天婦羅餐廳「牡丹Tempura」、法國菜餐廳De Nuit；台中「澀Sur-」新進榜，去年摘下一星的「俺達的肉屋」由於遷址，今年再度以新餐廳入榜。
讓全球饕客愛上 南高將協助店家拚摘星
米其林也預告，明年度評鑑將納入台南市、高雄市。交通部觀光局長張錫聰說，預計投入觀光發展基金贊助米其林，進行下一個五年期的合作計畫。
台南市長黃偉哲表示，台南保存了近四百年本土文化與異文化的飲食特色，從平民日常的小吃點心，到喜慶宴客的澎湃辦桌，要全力協助台南美食店家摘星。
高雄市長陳其邁說，全高雄市大街小巷的美食，他幾乎都吃遍，將進行系列「摘星」計畫，全力協助高雄美食店家名列紅色美食寶典，讓全球饕客愛上星級的「雄美味」。
來自15國的國際評選員 多次造訪餐廳
昨天為線上頒獎典禮，《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，今年從法國場開始，各城市都改採線上頒獎，今年請到來自十五個國家、共會二十五種語言的評選員們多次造訪餐廳，確保評鑑品質在疫情期間仍維持水準。
君品頤宮連續四年獲得三星榮耀，兩位行政主廚陳偉強、陳泰榮將榮耀歸於團隊，兩個人都是從十幾歲就開始習藝，有扎實的粵菜底子，勇於在傳統菜色中融入新意。
台中「澀Sur-」主廚林佾華是高雄餐旅大學餐旅系畢業，曾在樂沐實習、米其林二星餐廳RAW工作，六年前回到台中，與友人合夥開餐廳，三年前移到北區育德路現址獨資經營。這次獲得大獎，他說，獎項要作為娶妻聘禮，希望迎娶一直陪在身邊打拚、擔任餐廳經理的學妹吳逸芬。
林佾華從沒出國學藝或就學，他說，在滿是天才的世界舞台上，努力才是拉近距離的唯一方法。
台北美福大飯店台菜餐廳「米香」，訴求台灣傳統古早味，主廚陳永華謙稱意外摘星，感謝所有曾經磨練他、給過他養份的人與環境。
「富錦樹台菜香檳」創辦人Jay吳羽傑旅居加拿大、日本多年，開心的說：「我希望用台菜『把台灣帶向世界、把世界帶進台灣』的夢想，終於實現了！」
大三元、MUME跌出榜 美食作家意外
美食作家高琹雯說，大三元、MUME跌出榜外令人訝異，不過，年輕主廚大獎頒給年僅三十歲的主廚林佾華（Ed），很能提振年輕主廚士氣。高琹雯說，米其林來台第四年，北市已很成熟，台中應有更多餐廳可以入選，希望有更多台菜、中菜餐廳的努力可被看見。
今年首度頒發「米其林綠星」獎項，由台北一星餐廳山海樓，及新入選餐盤推薦的陽明春天（士林）獲得，表彰永續精神。Gwendal Poullennec說，樂見台灣餐廳因疫情和當地農民有更多合作，對社區也有更多連結。
「 JL Studio 」的加東叻沙（ KATONG LAKSA）。（「 JL Studio 」提供）
台北美福大飯店米香台菜餐廳摘下米其林一星。（台北美福大飯店提供）
台北君品頤宮中餐廳四度蟬聯米其林三星。（雲品提供）
「澀Sur-」主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。（台北台中米其林指南2021提供）
《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳
