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進入20家店蟬聯 吸客1到4成
2021/08/23 05:30
〔記者蔡淑媛／台中報導〕今年米其林指南近日公布必比登推介名單，台中有33個店家獲得必比登推介，其中20家蟬聯，在今年疫情禁內用期間受災慘重，但咬牙苦撐後再獲肯定，吸引老饕新客回流1到4成，也從逆境求生，除維持美味品質，計畫展店、會員制、重新裝潢、開發真空包裝或強化外帶服務等，擴展客源與知名度。
太平區台菜餐廳彭城堂連續2年獲得必比登肯定，負責人劉俊宏表示，去年第一屆得有一點點喜悅，今年就完全快被防疫工作跟金流壓力壓垮，能夠蟬聯有點欣慰，可是一分鐘回神過來，就要面對現實，他並表示，「9月底還是維持2級的話，大概有5成以上的立案餐廳會歇業。」
80年老店富貴亭因疫情在5月休息10天，李老闆說，因米其林效應吸引不少年輕人用餐，老店也開發真空包裝豆干、鵝鴨翅拓展客源；金之園也未開放內用，但已不少北部客特別南下嘗鮮。
富狀元蔡老闆說，內用受限有條件未來將做會員制，鞏固老客戶也增加新客源，提高黏著度，也計畫在機場、車站設點，提升知名度、逐漸擴大客源，「京華煙雲」三級期間強化外帶服務及優惠，目前開放內用仍有外帶自取8折等；沁園春禁內用時主推外帶餐點，受客人青睞，現在開放內用但受隔板、套餐限制，內用客增加有限。
「馨苑」開放內用後，來客持續增加；「東山棧」顧客回流2、3成，由於早就投入外帶甕缸雞，賣得「嚇嚇叫」。
