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進入美食界盛會！ 《台灣米其林指南2024》今將公布摘星名單
《台灣米其林指南2024》今天下午2點舉行發布會。（記者羅沛德攝）
〔記者蔡昀容、蔡思培／台北報導〕《台灣米其林指南2024》今天下午2點舉行發布會，典禮陸續頒發屬於個人獎的特別獎，包括侍酒師大獎、服務大獎、年輕主廚大獎，以及眾所矚目的摘星餐廳，包括一星、二星、三星、綠星獎。
台灣米其林董事長毛行健表示，台灣的米其林指南2018年迄今來到第7版，為台灣帶來3個影響，首先是促進主廚與消費者對話，主廚展現實力之餘，更關心如何傳達創作理念，消費者也更願意傾聽了解主廚的創作理念；第二個是吸引更多愛好者來台，美食在來台旅遊理由之中，一直名列前茅，曾有美國遊客表示，台灣食物太棒了，米其林指南幫助他找到他永遠找不到的瑰寶，日本遊客則說，這些餐廳都很棒，台南小吃也非常美味；第三個是台灣餐飲業的水準提升，吸引人才來台，增加台灣美食的廣度和深度，也間接也帶來投資。
交通部常務次長林國顯說，米其林指南在台邁入第7年，不但是美食界盛會，對台來說也是重要平台，是飛行的翅膀，讓台灣美食能搭乘其上，讓世界認識到台灣美食；道路到餐桌、田園到餐盤，展現廚師對於在地食材提供者的尊重、對歷史文化的傳承、對美食業盡心盡力地提升。
林國顯表示，政府部門期待，米其林能在更多縣市發揮影響力，有些美食值得專程繞道去拜訪，也是旅行重要目的，交通部和觀光署致力於透過旅行、文化、美食，讓台灣成為世界焦點，讓大家更了解台灣。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec透過影片表示，台灣餐飲快速發展，有眾多餐廳開業，並超越傳統小型的餐飲，台灣的精緻餐飲不僅有西方料理，也涵蓋台灣和亞洲風味的美食，充分展現多樣性和成熟度，維持傳統之餘又有創新。
「尤其是台南和高雄。」Gwendal Poullennec說，米其林觀察，台灣小吃多元，並展現代代相傳的傳統手藝和食譜，而新一代經營者在保存傳統的同時，也融入創新元素，並提供卓越的用餐品質。他也提到，永續已在台灣成為重要概念，這也體現在廚師、員工和餐廳。
