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進入「巧克力」納管新制曝光！ 重金屬鎘限量標準出爐
衛生福利部今（14日）預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案，再次提出「巧克力」重金屬鎘的限量規定，預計明年1月1日正式實施。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／台北報導〕衛生福利部今（14日）預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案，再次提出「巧克力」重金屬鎘的限量規定，依總可可固形物含量劃分，從20%至70%以上，規定每公斤不得超過0.3毫克至0.9毫克，此外「可可粉」的鎘限量為每公斤不得超過2毫克，這些標準均與國際食品法典委員會（Codex）一致，今起提供60天的意見收集時間，預計明年1月1日正式實施。
最新草案預告巧克力中重金屬「鎘」的限量，依照總可可固形物含量（以乾物質計）區分為5個範圍，總可可固形物含量「20%至30%」鎘限量為0.3mg/kg、含量「30%至50%」鎘限量為0.7mg/kg、含量「50%至70%」鎘限量為0.8mg/kg、含量「70%以上」鎘限量為0.9mg/kg，「可可粉」鎘限量為2.0 mg/kg。
大人小孩都愛巧克力，但美國喬治華盛頓大學（George Washington University）研究發現，市面上近4成黑巧克力產品受到鉛、鎘2種重金屬污染，部分產品的含量甚至超過允許攝取量的6.5倍。我國消基會去年也曾對市售黑巧克力進行重金屬含量檢驗，同樣發現部分巧克力的鉛和鎘含量超標，然而衛福部現行相關規範中，並未納入巧克力產品。
食藥署副署長林金富說明，巧克力中的「鎘」含量取決於可可豆品種、生長環境及產品中的總可可固形物含量，因此國際間通常依照總可可固形物含量來制定不同的管理標準；去年11月13日曾就總可可固形物含量50%以上的巧克力產品提出修正草案預告，經過預告期間收集到的意見，依據Codex的標準進行重新評估和調整，此次為第二次修正預告，對巧克力中的鎘含量進行更嚴格的管理。
林金富表示，修正草案預告後，將有60天的評論期，廣泛蒐集各界意見，新規預計明年1月1日起實施，屆時市面上銷售的巧克力產品都必須符合新標準，無論其製造日期為何，因此相關產業應提早做好準備。
至於「鉛」含量的規範，林金富說，目前只有中國針對巧克力訂有鉛含量標準，歐盟和美國等尚無相關規範，由於國內巧克力多數為進口產品，食藥署將持續收集意見，並滾動式修正規範，保障國人食安。
衛福部今天預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案，訂定「巧克力」重金屬鎘的限量標準，跟上國際規範。（圖由食藥署提供）
食藥署指出，此次為第二次修正預告，對巧克力中的鎘含量進行更嚴格的管理。（圖由食藥署提供）
