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進入獨家》追唐菖蒲伯克氏菌源頭！農試所專家：台灣原有菌不會分泌米酵菌酸
素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒，累積2死5重症。（資料照）
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〔記者楊媛婷、吳亮儀／台北報導〕台北信義區百貨內素食餐廳「寶林茶室」爆發大規模食物中毒事件，累積2死5重症，死者體內有「唐菖蒲伯克氏菌」產生的米酵菌酸。農業部農試所研究人員指出，台灣環境中早就有該菌，該細菌有許多病原型，但可產生致命毒素「米酵菌酸」的唐菖蒲伯克氏菌，只有「椰毒亞型」的病原型，台灣環境中原有的唐菖蒲伯克氏菌不會分泌米酵菌酸。
唐菖蒲伯克氏菌是植物常見的病原菌之一，農業部農試所助理研究員蔡佳欣說明，該細菌共有4種病原型，不同病原型的唐菖蒲伯克氏菌有不同特性，產生的致病能力也不同；台灣環境普遍存在唐菖蒲柏克氏菌至少超過20年，在土壤或枯枝落葉等都可找到，台灣環境現存的唐菖蒲伯克氏菌，並不會分泌米酵菌酸，台灣農產品安全無虞。
蔡佳欣進一步指出，唐菖蒲伯克氏菌是腐生性強的伺機性細菌，喜腐爛、潮濕、超過30度以上的溫暖環境，所謂伺機性病菌意指只有植物很虛弱且有傷口時才會遭感染，通常植物病原細菌不會感染人體。
農試所主秘謝廷芳進一步說明，椰毒亞型病原型從未有危害植物紀錄，並且椰毒亞型病原型只能透過食物傳播，屬食物傳播型的病原菌（（food-borne pathogen），過去椰毒亞型病原菌僅在中國、印尼、莫三比克被發現過，建議可從食物的原料來源進一步探查。
台大毒理學研究所教授姜至剛表示，這次檢測到的唐菖蒲伯克氏菌就是椰毒亞型，印尼爪哇1895年曾爆發民眾食用椰子製作的天貝，最後引發大規模食物中毒；椰毒亞型病原菌通常都是在保存不當的椰肉、玉米澱粉、木耳、銀耳等發現，若是純米製品或米飯都未曾發現過。
姜至剛說，這次中毒的患者多有食用粿條或河粉，但這些粿條跟河粉都有添加玉米澱粉，非純米製品，但現在都把椰毒亞型病原型細菌分泌的毒素，翻譯為「米酵菌酸」並不妥，由椰毒亞型的細菌產生的米酵菌酸應更名為「椰黍酵菌酸」或其他名字為宜。
衛福部次長王必勝表示，衛福部下週會開始一連串專家會議和報告，本來就要邀請農業相關專家討論，「會規劃研究案去了解國內這種菌類分布狀況和毒素，需要請農政單位大力協助。」
