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進入春季限定！東北角海岸「腳白菜」 廚師教1招煮法清香又爽口
小海帶以清炒方式烹煮，味道清香爽口。（新北漁業處提供）
〔記者董冠怡／新北報導〕東北角海域位處黑潮和大陸沿岸流交匯處，海藻生態隨季節轉換多變，漁村居民頭戴斗笠、腳踩防滑鞋，走進礁岩與潮間帶，在綠色石蓴中尋找海洋寶藏「腳白菜」。新北市漁業及漁港事業管理處長簡明雄今表示，腳白菜外觀呈褐色，宛如縮小版海帶，表面光滑、邊緣具波浪狀皺褶，春季為盛產期，營養豐富；廚師胡家豪說，最簡單的烹調方式就是清炒，味道清香爽口。
簡明雄說，腳白菜是小海帶的俗名，生長於潮間帶較低的礁岩、礫石上，葉片呈扁平帶狀無分叉，富含多種人體必需胺基酸、脂肪、醣類；維生素A、B、C及礦物質鈣、碘、鋅、硒，是天然健康的海洋蔬菜。
胡家豪指出，腳白菜生長於礁岩上，故有類似植物根部構造，採集時會連同小石礫與細沙一同摘下，需先去除雜質並徹底洗淨後再下鍋烹煮。清炒小海帶時，將蒜片和蔥段爆香，接著放入小海帶快速翻炒，待煮熟後，褐色會轉變成翠綠色，再加入天然辛香料調味，盛盤上桌便大功告成。
石蓴叢中採摘腳白菜。（新北漁業處提供）
